浙科版必修1第一章第三节有机化合物及生物大分子-糖类和脂质共57张PPT1.ppt

（1）概念：一类由C、H、O所组成的多羟基醛或多羟基酮。 （2）元素组成：只含有C、H、O三种元素，且多数糖类分子中H和O之比等于2:1，类似水分子，故又叫碳水化合物，即Cn ( H2O)m。 二糖：又双糖，由两分子的单糖脱水缩合而成，水解后能生成2分子单糖的糖。 （2）种类：油脂、磷脂、植物蜡、固醇和糖脂 （1）细胞中最重要的能源物质：葡萄糖 （2）植物细胞中贮能物质：淀粉 （3）动物细胞中贮能物质：糖元 （4）生物体内的贮能物质：油脂 （5）生物体生命活动的主要能源物质：糖类 二、细胞中的脂质 （1）概念：由脂肪酸和醇（主要是甘油）作用生成的酯及其衍生物，是脂肪和类脂的总称。 （2）元素组成：主要是C、H、O，有些含有N和P。脂质中O的含量远远少于糖类，而H的含量更多。 特点：一般不溶于水，但易溶于脂溶性的非极性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚和苯等。 50% 6% 44% 糖 13% 12% 75% 油脂 物 质 O H C 成 分 含 量 思考：脂肪和糖类都是能源物质，两者在体内氧化分解时，同质量的脂肪和糖类相比，哪个释放的能量多？哪个消耗的氧气多？为什么？ 脂肪中氧原子含量少，氢原子含量较多，相同质量的脂肪比糖类氧化分解时耗氧量大，释放能量多。 植物油脂(油) 动物油脂(脂) 油脂是油（oil）和脂（fat）的统称，也称脂肪。二者在化学上没有本质区别，仅是物理状态的区别。 油：常温下，含不饱和脂肪酸较多的植物脂肪，呈液态。如菜油、蓖麻油。 脂：常温下，含饱和脂肪酸较多的动物脂肪，呈固态。如猪油、牛油。 （1）元素组成：C、H、O。 （2）基本成分和结构： 1分子甘油+3分子脂肪酸。又叫三酰甘油或甘油三酯。 （3）功能： ①细胞内良好的储能物质； ②隔热和保温：维持体温恒定； ③具有缓冲和减压的作用： 保护内脏器官，减少摩擦。 油 脂 甘油又丙三醇 必需脂肪酸：人体及哺乳动物体内不能合成而又十分重要，必须由食物供给的一类多不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。 甘油三酯的分子结构 动物体内饱和脂肪酸含量高，植物体内不饱和脂肪酸含量高。 饱和脂肪酸：长链中碳和碳之间都是以单键（C-C）相连。 不饱和脂肪酸：碳原子之间存在双键（C=C）连接。 H0－C－R1 O CH2OH CH2OH HO－CH 甘油 脂肪酸 H0－C－R2 O H0－C－R3 O CH2－0 CH2－0 0－CH －C－R1 O 三酰甘油（油脂） + H2O 3 －C－R3 O R2－C－ O 资料: 1g脂肪在体内储存所占体积是1g糖原的1/5，但1g脂舫氧化分解释放的能量约39KJ，而1g糖原氧化分解释放的能量约17KJ。 （1）脑、神经细胞只能利用糖类分解来获得能量，而脂肪属于脂质。 （2）脂肪是体内最要也是最经济的储备能源，但在体内氧化速度比糖类慢得多。 （3）脂肪的氧化需要消耗大量的氧气，而糖类在有氧无氧的情况下都能氧化。 思考：为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质？ 1g脂肪 39kJ 17KJ 1g糖原 讨论：熊入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？ 脂肪是细胞中最好的贮能物质，1 g油脂所含的能量是1 g糖类所含能量的2倍以上。 磷脂 （1）元素组成：C、H、O、P、（N） （2）基本成分和结构： 磷脂 2个脂肪酸 含氮碱基 磷酸 甘油 亲水的头部 疏水的尾部 （3）功能：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分。 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子 甘油磷脂的基本结构 含氮碱 甘油磷脂 极性头部: 磷酸基、 醇基、含氮碱 疏水尾部： 烃链 胆碱 磷脂酰胆碱（卵磷脂）的结构 固醇 胆固醇：构成细胞膜的重要成分；在人体内参与血液中脂质的运输。 性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。 维生素D：促进人和动物肠道对Ca和P的吸收。 胆固醇 胆固醇及其酯 固醇类都是环戊多氢菲的衍生物，由于其含有醇基固命名为固醇。 血液胆固醇含量偏高对人体健康的影响 过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。因此注意限制高胆固醇类食物的过量摄入如动物内脏和蛋黄。 血管壁内胆固醇类物质的沉积 血管动脉粥样硬化 引起血管的堵塞 * 第一章 细胞的分子组成 第三节 有机化合物及生物大分子 ——细胞中的糖类和脂质 有机物：指除了CO、CO2、碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物。 无机物 水 无机盐 有机物 糖类 脂质 蛋白质 核酸 构成细胞的化合物 几种有机物的结构简式： 碳是所有生命系统中的核心元素。碳原子的结构和碳骨架决定了有机物的多样性。 碳是构成细胞的最基本元素 生物体内的四大类有机物 糖类 脂质 蛋白质 核酸 生