苏教版高中生物选修一3.1《酶的制备和应用》教学课件共41张PPT.ppt

(3)结果分析： ①根据实验数据绘制出温度和pH对果胶酶活力(用酶反应速度表示)影响的曲线图(如图a、b)；不同果胶酶用量对出汁率影响的曲线图(在浓度和体积相同的条件下，如图c)；并最终得到果胶酶最适温度、pH以及果胶酶的最适用量。 2．探究果胶酶的用量 (1)实验原理：在一定的条件下，随着酶浓度的增加，果汁的体积增加；当酶浓度达到某一数值后，再增加酶的用量，果汁的体积不再改变，此值即是酶的最适用量。 (2)实验过程： 探究洗衣粉中的酶在洗涤中作用的实验设计 ①如何在加酶洗衣粉的探究实验中控制单一变量？ ②在该探究实验中应注意哪些问题？ 1．探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对污渍洗涤效果 (1)实验准备 ①带有污染物的实验用布的制取：称取一定量的污染物制成溶液，取等量污染物滴加在相同大小、质地的新布上。 ②称取等量的洗衣粉：用天平准确称取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。 (2)实验步骤 ①取大烧杯两个，用量筒量取等量水放入其中。 ②分别向两烧杯中加入称量好的两种洗衣粉，然后同时放入制好的污染布块。 ③用玻璃棒同时充分搅拌，一段时间后可重复进行。 ④相同时间后观察洗涤效果。 (3)实验结论 加酶洗衣粉的洗涤效果比普通洗衣粉好。 2．探究使用加酶洗衣粉的最适温度 (1)实验原理 温度可以影响酶的结构，从而影响酶的活性，进而影响加酶洗衣粉的洗涤效果。 (2)实验步骤 同上一实验，不同的是，需设置温度梯度，如10 ℃、15 ℃、……、55 ℃，若测出在40 ℃时洗涤效果较好，可设置更细的实验组，如35 ℃、36 ℃……45 ℃，直至测出具体的最适温度。 3．探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果 (1)实验原理：酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。 (2)实验步骤 ①制备各种污渍物，分成多份，取1 000 mL烧杯多个，各加入500 mL水和1 g不同类型的洗衣粉，作好记录。 ②将污物分别放入不同烧杯中，用玻璃棒搅拌，洗涤相同时间。 ③观察比较洗涤效果，得出结论。 1.下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系。下列叙述错误的是 (　　)。 A．在B点之前，果胶酶的活性和温度成正比，之后，成反比 B．当温度到B′点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最高 C．A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升 D．C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以上升 解析　从图中可以看出随着温度升高，果胶酶的活性在上升，等达到B′点时，酶的活性达到最高；随后，随着温度的继续上升，酶的活性迅速下降。但是A点和C点相比，虽然酶的活性都很低，但是A点是低温条件，对酶的分子结构无影响，所以，随着温度的上升，其活性会不断上升；而C点是高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化。 答案　D 2．下列关于果胶酶制备的叙述，错误的是(　　)。 解析　匀浆液过滤后，果胶酶存在于滤液中，因此要收集滤液。 答案　C A．制备水果或蔬菜匀浆时，加入NaCl是为了提高酶活力 B．离心时离心管内滤液的高度不超过离心管长度的2/3 C．过滤时，要用5层纱布，以便更好的保留滤渣，获得更多的果胶酶 D．因为酶活力受到温度、pH等因素的影响，所以要将pH 调到3～4，在0～4 ℃下保存 3.在验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度的实验中，叙述正确的是(　　)。 A．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污染物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好 B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好 C．将加酶洗衣粉加入30 ℃水中发现不如加到45 ℃的水中洗涤效果好，说明45 ℃为最适温度 D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 ℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 ℃ 解析　该题主要考查了“探究加酶洗衣粉的最适温度”的实验，在设计实验时要注意：(1)控制无关变量相同；(2)设置温度梯度，并且温度梯度的设计应遵循先大后小的原则。 答案　A 4．右图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果。下列有关叙述，不正确的是 (　　)。 A．本研究的自变量有温度和洗衣粉的种类 B．本研究的因变量可能是污渍残留量 C．两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1 D．温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活 解析　根据实验的目的而人为改变的变量是自变量，随着自变量的变化而变化的变量是因变量；若纵坐标表示污渍残留量，则加酶洗衣粉的最适温度为t1，普通洗衣粉的最适温度为t2；温度过高，酶的活性会降低甚至失活。 答案　C 5.加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，请回答下列问题。 (1)由下图推知50