乡村基7PS分析.pptVIP

乡村基7PS营销组合分析 * * * * 乡村基7PS调查清单 一、产品 主营商品 种类 口味 卫生情况 品牌 二、渠道 店面位置 商品陈列 外卖业务 团购业务 六、有形展示 设施设置 设备 招牌 员工服装 七、过程 流程（标准化、 定 制化） 步骤数目 顾客参与 预点餐（排队多 的时候） 三、促销 促销组合 促销人员 广告 促销活动 公共关系 互联网络 四、价格 价格水平 区别对待 折扣 五、人员 员工的招募 培训 激励 团队 现 状 主营产品：米饭快餐 种类：囊括了早餐、午餐和晚餐。 口味：较好，符合中国人饮食习惯 卫生：饮食区的卫生条件较好 * * 一、产品 建议： 可以适当增加早餐品种，如豆浆、油条等； 可以增加甜品的种类，乡村基基本没有甜品； 可以增加饮料的种类，如红茶、绿茶等。 现状 店面位置较好，客源充足：川大学生、川大附中学生、附近部分上班一族。 店面面积较小，中餐和晚餐，店面非常拥挤，无厕所，便利性大打折扣。 外卖业务：提供外卖业务 * * 二、渠道 Case:饿死了，救命啊！叫乡村基外卖就是悲剧。投诉至总公司，不知道是否有回音。 问题 建议： 1、店铺宣传POP放到更显眼的位置，同时辅助发放宣传单页。 2、 增加外卖派送人员，同时提高送餐效率。 现 状 促销组合：e.g.超值午餐；晚宴 欢乐送；金秋送爽买一送一 促销人员：收银人员兼任 广告：门口海报 * * 三、促销 问题： 几乎不登广告 无报纸报道 推广促销活动很少 公益活动、比赛鲜少参加 建议： 注重公关宣传（如公益活动、比赛、 互联网络等） 加强促销活动宣传（例如派发宣传 单页） 对比： 乡 村 基：价格是8--10元 永和豆浆：价格稍贵（如一份牛肉米线， 价格15元，而乡村基可无限 量加米线才8元） 真 功 夫： 高于乡村基20—30% * * 四、价格 薄利多销，快餐中的“沃尔玛”，走平价路线 低价格策略 * * 五、人员 培 训 激 励 奖 励 团 队 1、自主知识版权的人才培育系统； 2、细节中的培训，早晚工作总结； 3、乡村基企业大学 1、晋升：90%以上内部员工晋升比例； 2、占股:一般管理骨干都在一个或几个餐厅拥有股份 1、提供满意的待遇； 2、主动办理养老保险 3、772万股普通股期权用于奖励 以人为本 ，尊重个人价值。 让每位员工通过系统培训在工作中进步，提供平等的晋升平台 现 状 设施设置：崭新，餐厅内环境 优雅，安全防火设施齐全。 招牌：提醒标语清晰显眼；菜单细致，并标明特价菜品； * * 六、有形展示 建议：店内应增加带有企业服务宗旨的标语，显示企业文化 员工服装：服装统一，上身为紫色衣服和红马甲、下身为黑色工作服，色彩温和，给人一种热情和专业的感觉。 * * 七、过程 流 程 步 骤 顾 客参 与 预点餐 标准化。半成品配送、店面加工模式，减少人工操作上的口感差别和提高食材口感 一人负责询问顾客需要并收钱找零 一人专门进行录入和出单 专人负责分饭并和小菜组合 顾客一分钟之内取到食物 加餐：顾客自己将餐盘端到柜台 餐具：若另有需要，可在柜台旁边自取餐具 在部分人流较多的店面，配备专门人员负责预点餐，减少顾客到柜台时的点餐时间，从而提高服务效率 NEWS：乡村基食品卫生问题 卧底：回收菜油、地上解冻牛肉、手搅蛋清、死耗子…… * * 成都市锦江区食品药品监督管理局：专门调查，初步认为：回收油若未食用过，性质则不同于地沟油……” 乡村基：《声明》 《乡村基后厨管理事件说明》 /news-221.shtml 消费者：吃还是不吃？ 建议：乡村基应紧跟事件，对其作出可信的解释； 借助媒体，做好危机公关；同时也应反省自身…… 乡村基7P