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餐厅的管理思路 筹备的管理思路： 目标：1、使餐厅各项筹备工作顺利开展、思路统一；各项工作达到标准化、规范化、统一化；2、建立一个有高效率的管理团队； 一、如何是筹备工作顺利开展、思路统一；各项工作达到标准化、规范化、统一化； 1、制定严格的筹备计划，目标明确、时间合理，在计划的时间内必须完成制定的各项内容。 2、对厨房、餐厅的计划汇总并进行合理规划，对重复性的工作进行整合指定专人、专业负责制。 3、对前期制定的每一项规定要统一，对每一项的工作安排要有标准，对每一项的操作要形成规范和标准，并达到统一化。 餐厅的管理思路 二、建立一个有高效率的管理团队； 1、制定人员招聘提出要求和标准，在招聘人员方面与人力资源交流达到我们餐厅使用人员标准和要求； 2、制定统一管理目标、制定统一的管理思路、制定统一的管理标准。 3、协助、帮助、引导、指导树立管理人员的管理目标，独立的完成自己的工作目标。 4、按照公司及部门制定的标准要求建设自己的团队 餐厅的管理思路 预算管理的思路和方法 目标：1、节约成本达到使用的标准， 2、前期的投资预算合理细化、每件事情要有依据，控制在预算的范围内。 3、后期经营预算目标要明确，计划要合理、要有对每项事情的论证 餐厅的管理思路 一、节约成本物资采购达到使用的标准： 1、明确的用途，合理采购 2、对采购的物品要有详细的了解、分析 3、建立完善的供应商的资源管理 餐厅的管理思路 二、前期的投资预算合理细化、每件事情要有依据，控制在预算的范围内。 1、合理的采购物品，减少库存 2、市场的波动要及时的了解 3、所有的问题要论证和相应的说服力（价格、质量、售后服务） 餐厅的管理思路 三、后期经营预算目标要明确 1、后期的经营预算要结合实际并细化落实到部门、负责人、小组、个人、根据使用的物资不同，部门做分摊的任务不同，达到合理、公平、公开； 2、设立经营目标、做出合理方案（方法）、建立计划、落实目标 餐厅的管理思路 餐厅的管理思路 团队的建设管理： 目标：1、建立充满激情的、积极向上的团队 2、为企业的发展储备优秀人才 3、建立员工之家、让员工生活、工作没有后顾之忧 一、建立充满激情的、积极向上的团队 1、通过前期的招聘培训，组织大家进行各种 业务的活动，通过游戏或案例让大家感受团队的优势，建立相互配合的优势 2、在餐厅运营以后，设定明确团队目标，调动团队力量，完成的将有团队奖励 3、组织相应的团体活动比如：郊游、拔河、等互动游戏 餐厅的管理思路 二、为企业的发展储备优秀人才 1、在培训中发掘人才、培养、发挥优点、因材施教 2、让其深入了解企业的发展，为其规划好人生目标、教导、引导 3、标准化的建设，为个人、为团队打下坚实的基础 餐厅的管理思路 三、建立员工之家、让员工生活、工作没有后顾之忧 1、舒适的住宿环境、完善的设施设备 2、后勤：建立标准的劳保用品发放制度；营养丰盛的员工餐； 3、意外的人身保险；根据员工的绩效考核、设定标准的考核方案对表现优秀的员工采用签订劳动保险 4、设立病号餐、生日Partg等 5、每年春节要给每个员工的家庭发送感谢信 餐厅的管理思路 业务管理的思路和方法： 目的：1、提高工作的效率、质量，做到量化、标准化减少各项环节无效劳动资源的浪费 2、降低成本、提升营业利润3、提升企业的品牌形象 4、建设优秀的团队 餐厅的管理思路 1、标准化流程 1）、每个岗位的工作标准流程 2）、每个岗位的操作标准流程 3）、设施设备的保养标准，清理标准流程，物品的摆放标准，物品的清理标准， 4）、各岗位时间的量化标准 5）、员工的语言标准 6）、员工的仪容仪表的标准 餐厅的管理思路 2、规章制度的约束： 1、对前期培训的制度 2、合理的对运营是的制度 3、对整个餐厅的规章制度，对各岗位的规章 制度 3、餐厅导入六常法： 1、常分类 2、常整理 3、长清洁 4、长维护 5、常规范 6、常培训 餐厅的管理思路 4、奖励制度： 1、建立明确的奖励制度 2、明确各种员工的劳动保障制度 3、明确员工的福利待遇的保障 4