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蔗糖分的测定
8.5.14 蔗糖
仪器和设备： 恒温水浴锅（65℃）
容量瓶（200mL、250mL）
移液管（5mL、50mL）
滴定管（50mL）
锥形瓶（500mL）
加热板或火炉（有三脚架和石棉网）
分析天平
秒表
试剂： 盐酸（SG＝1.1030.5M）
氢氧化钠（4M）
酚酞指示剂（1％）
费林氏试剂（A和B）
EDTA溶液（4％） EDTA（4％）SG＝1.1038.6.3 糖度（旋光度）
仪器和设备： 检糖仪和200mm观测管
厄伦美氏烧瓶（250mL）
橡皮塞（与厄伦美氏烧瓶配合使用）
无茎漏斗（Φ100mm）
广口烧杯（100mL）
表面皿（Φ100mm）
滤纸，Whatman No.91或同等物（Φ185mm）
试剂： 碱式醋酸铅粉末
8.6.3.1 测定方法
（a）取约150mL贮备液（8.6.1）放入一厄伦美氏烧瓶中，加入2g碱式醋酸铅粉末。
（b）塞紧瓶塞，剧烈振荡以溶解碱式醋酸铅粉末。
（c）静置5min。
（d）将无茎漏斗直接靠放在一烧杯上，过滤。用表面皿将漏斗盖住。
（e）弃去最初的25mL滤液。
（f）用一干燥洁净的烧杯收集澄清滤液。
（g）用适量滤液润洗观测管（重复3次），然后装满观测管，用检糖仪测量滤液的旋光度（方法见5.8）。
8.6.3.2 举例
斯克密茨表的使用条件是样液的锤度测定和旋光度测定必须在同一温度下进行，最好都是在20℃下进行测量。然而，如果样液的旋光度测定不是在20℃下进行，则必须根据表4（P386）来对折光锤度进行温度校正，转换成为旋光度测量温度的锤度。
假定
检糖仪旋光度读数为（26℃）＝ 57.30
贮备液锤度（20℃） ＝ 16.42°Bx
温度修正值（26℃） ＝ －0.44°Bx
更正锤度 ＝ 15.98°Bx
根据锤度读数15.98°和检糖仪旋光度读数57.30，查斯克密茨表，得到糖汁糖度等于14.02°。
将糖汁糖度乘以4得到贮备液样品的糖度，即回溶糖浆糖度为14.02°×4 ＝ 56.08°S。
8.6.4 折光视纯度的计算
8.6.4.1 举例
回溶糖浆的折光视纯度（％） ＝
＝
＝ 85.38
记录为85.4。
其中：p —— 糖度
b —— 锤度
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