芹菜黄酮的提取条件及其抗氧化活性研究-西北农林科技大学学报.PDF

( ) 第33 卷　第 1 期 西北农林科技大学学报 自然科学版 . 33 . 1 V o l N o 2005 年 1 月 . . . . ( . . . ) . 2005 Jou r o f N o r thw e st Sci T ech U n iv o f A gr i an d Fo r N at Sci E d J an 芹菜黄酮的提取条件及其抗氧化活性研究 1, 2 1 2 1 严建刚 , 张名位 , 杨公明 , 池建伟 ( 1 广东省农业科学院 生物技术研究所 农业部功能食品重点开发实验室, 广东 广州 5 10640; 2 西北农林科技大学 食品科学与工程学院, 陕西 杨凌 7 12 100) 　　[摘　要]　采用响应面分析法(R SA ) 研究了提取溶剂、时间和料液比等芹菜黄酮提取条件, 比较了提取物粗 品的体外抗氧化作用。结果表明, 芹菜黄酮提取的最佳工艺条件为: 以芹菜干粉为原料, 以体积分数40% 乙醇为溶 剂, 料液比1 ∶15 ( ∶ ) , 提取时间2. 5 , 提取温度80 ℃。在此最优工艺条件下提取3 次, 芹菜黄酮提取物粗品得 m V h 率为5. 18% , 粗品中黄酮含量为43 。芹菜黄酮提取物粗品表现出较强的清除羟自由基和1, 1- 二苯基苦基苯肼 g k g ( ) ( ) 自由基的能力, 其 值分别为 10. 1 和8 以黄酮计 , 其抗氧化能力略低于槲皮素而强于维生素 。 D PPH I C 50 m g L C [ 关键词]　芹菜; 黄酮; 提取条件; 抗氧化作用; 响应面 [ 中图分类号]　 636. 30 1　　　　[ 文献标识码]　 [ 文章编号]　167 19387 (2005) 0 10 13 105 S A 　　黄酮类化合物的生理作用一直受到人们的关 1　材料与方法 注。早在20 世纪30 年代, 就有学者发现黄酮类化合 物具有维生素 样的活性。 [ 1 ] 研究