2008年餐饮业品牌营销传播策略.docVIP

餐饮业品牌营销传播策略思考 （草案） 市场回顾 餐饮特性：1、中西特色荟萃，品种齐全。餐馆林立，名店星罗棋布。有星级酒店的高档特色餐厅，有代表各地特色的高、中档餐厅有各式茶餐厅、咖啡厅上述餐厅的鲁、京、川、粤、苏、湘、西式等风味佳肴，争奇斗艳，充分满足了顾客的口味要求。2．餐饮 3．：“体验”餐饮餐饮业是一种“体验”文化“体验”是一种感觉，顾客为什么再次光顾你，消费你公司的产品，因为你的产品留给顾客的印象特征就是一种说不出来的感觉，这种感觉源自精神与物质的体验，体验分为两种，即“有形体验”和“无形体验”。 有形的体验就是企业展现在顾客面前的企业形象，无形的体验来自于精神上的享受，留给消费者的是一种内在的心灵上体验“差异化”餐饮视觉：捕捉顾客目光当顾客进入店内，第一眼印象就会注意店内产品的摆设是否美观？产品摆放位置是否符合人体工学，能否触手可及？商品陈列是否井然有序？不仅只限于美观，还要结合实用功效听觉：依店播放适宜音乐 音乐的节奏会影响到顾客在店内消费的整个情绪，如果用餐时，餐厅播放节奏太快的音乐，顾客心情就会不自觉变得烦躁而想快点结束用餐，这是不恰当作法，节拍较慢、轻柔的音乐，才会让客人觉得放松想久待。 触觉：商品和环境质感同等重要 让客人有的感觉，能轻松自在 （4）味觉：让客人体验味觉，用味觉打动顾客，为了吸引顾客上门，会特别在假日，准备各式餐饮，：得体 从“情”切入，借助各种形式，“感动”、“激动”消费者，激发消费者潜在的购买意识。与客人一对一的将情感营销的观念和工作落实到每一个人，每一个细节切合自己的特点视觉标示整合营销传播餐饮企业整合营销传播，不仅是指单纯的电视广告或一种手法，而是广告、宣传、公关、文化、人员推销等诸多营销传播手段的有机、系统结合运用。它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动，而更是一个完整的过程。现在的餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的，所以，为适应营销环境的变化，抓住时机，在竞争中胜出，餐饮企业应该采用整合营销传播的组合拳战略。 一、广告营销 ??A、电视广告 ??? 企业可以根据自身特点及消费者特性采用企业形象展示、特色菜品推荐等等；、报纸、杂志广告 适于做食品节、特别活动、节假日等餐饮广告，也可以登载一些优惠券，让读者剪下来凭券享受餐饮优惠服务。 ?、餐厅内部宣传品 ??? 精美的定期餐饮活动目录单；宣传画册；能让顾客带走的“迷你菜单”；各种图文并茂、小巧玲珑的“周末香槟午餐”、“儿童套餐”等介绍等。 、电话推销 ??? 即餐饮营销人员与宾客通过电话所进行的双向沟通。适合于有特别的活动、优惠时向大客户、集团客户推销。 ?、DM广告 ??? 通过将饭店商业性的信件、宣传小册子、餐厅新闻稿件、明信片等直接邮寄给消费者的广告形式。 、其他印刷品、出版物上的广告 ??? 可在电话号码本、旅游指南、市区地图、旅游景点门票等处所登载的餐饮广告。 ??? J、 户外广告 ??? 通过户外的道路指示牌、建筑物、交通工具、灯箱等所作的餐饮广告。这种方式很适合餐饮设施等做形象广告，要注意广告的侧重点应突出餐饮产品的特色，广告载体的地理位置以及形象。 ??? K、其他广告 ??? 如饭店或餐厅门口的告示牌；店内电梯也可成为三面的广告墙；店内餐厅的各种有关食品节、甜品、酒水、最新菜点等信息的帐篷式台卡等。 ??? 二、新闻营销 ???以付费或非付费新闻报道、消息等形式出现的，一般通过电台广播、电视、报刊文章、口碑、标志牌或其他媒介，为人们提供的有关饮食产品以及服务的信息。 ??? 企业举办的一些活动可邀请媒体代表参加。可以事先提供有关信息，也可以书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式进行。 ??? 还可以与媒介联合举办 “节日美食”、 “饮食与健康”等小栏目。 ??? 三、人员推销 ??全员营销，企业的每个员工都是推销员，在任何时候、任何场所可以为自己的企业做推销。 ??? 四、菜单营销 ??通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。 ??? 可制作各种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今日特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单等。 ??? 五、餐厅形象营销 ??? 对餐厅的形象进行设计策划，比如在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫，使之起到促销的功用。 ??????六、文化营销 ??? 随着人们追求高品位生活及幽雅的就餐环境的需求，为餐厅赋予某种文化气息或挖掘企业自身的文化内涵，让餐饮企业也成为文化氛围浓厚的场所，来吸引消费者。