新世纪健康饮食的简介.ppt

在坊間流行一句預防糖尿病的一個方法，那就叫：管住嘴，邁開腿。 詹姆斯?安德森博士的一個實驗。他挑選50個體重不超重的糖尿病患者，這50個都是糖尿病病人。為了要讓實驗的變因（變數）降低，他特別挑選50個都不超重，不過重。但是這個比較難挑。其中25個是一型糖尿病的病人，另外的25個是二型糖尿病的病人。這兩組，他讓他來進行美式膳食1週。讓他們這50個人，先以美式的高脂肪、高動物性蛋白、低纖維的食物，讓他們先吃一個禮拜。為什麼要這樣子做？先讓這50個人的身體狀況差不多，接受食物的污染，污染的狀況讓他先污染得差不多。一個禮拜之後，停止供應這些美式的膳食，開始供應低脂肪、高纖維的膳食，就是以蔬菜、水果為主的這個膳食。先讓他們身體污染的程度一樣，然後再進行低脂肪的膳食。我們來看結果怎麼樣？ * 這25個一型糖尿病的病人吃了三個禮拜低脂肪、高纖維的素食之後，胰島素的劑量平均降低40%，而膽固醇的水平也降低了30%。這是個不得了的數字。我們看到一型糖尿病的病人，因為這是終身胰島素依賴的，居然他可以透過素食，就是植物性的膳食，來降低他對胰島素使用的需求量。這是非常令我們驚訝的。第二個實驗更為訝異，這25個二型糖尿病的病人，我們剛剛說過，這個病人是可以分泌胰島素的，只不過他的胰島素不起作用。這25個人在吃了高纖、低脂的素食之後三個禮拜，才吃三個禮拜，其中已經有24個人不需要再用胰島素來治療。24個，這個