高考化学总复习第12章有机化学基础第4讲基本营养物质、有机高分子化合物配套练习新人教版选修5.doc

第4讲　基本营养物质、有机高分子化合物 【2019·备考】 最新考纲：1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。 考点一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 (频数：★★☆　难度：★☆☆) 1．糖类 (1)分类 (2)性质 ①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO ②二糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 ③多糖 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。 2．油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、HO三种元素组成，其结构可表示为。 (2)性质 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) a．酸性条件下 b．碱性条件下——皂化反应 ②油脂的氢化 烃基上含有双键，能与H2发生加成反应。 3．蛋白质和氨基酸 (1 蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。 (2)氨基酸的结构与性质 ①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为—COOH和—NH2。α－氨基酸结构简式可表示为。 ②几种重要的α－氨基酸 ③氨基酸的化学性质 。 与NaOH溶液反应的化学方程式： H2NCH2COOH＋NaOH―→H2NCH2COONa＋H2O。 b．成肽反应 两分子氨基酸缩水形成二肽 多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。 (3)蛋白质的性质 1．(RJ选修5·P9718改编)写出下列反应的化学方程式： (1)油脂在酸性条件下的水解反应； (2)麦芽糖的水解反应； (3)氨基酸的成肽反应(以甘氨酸为例)。 2．(溯源题)判断下列说法的正误。 (1)淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应(　　) (2015·海南化学，9A) (2)油脂与浓NaOH反(　　) (2015·海南化学，9D) (3)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色(　　) (2015·广东理综，7A) (4)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应(　　) (2015·广东理综，7B) (5)油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油 (2015·浙江理综，10C) 答案　(1)×　(2)×　(3)×　(4)√　(5)√ 探源：本高考题组源于教材RJ选修5 P75“二、油脂的性质”、P83“三、淀粉与纤维素”、P88“蛋白质的结构与性质”，考查糖类、油脂、蛋白质的性质。 题组一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质 1．(2016·河北邯郸质检)下列叙述正确的是(　　) A．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应 B．高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性 C．棉花、羊毛 D．误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒 解析　变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了氧化反应，A错误；高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性，B正确；羊毛的主要成分是蛋白质，C错误；误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的豆浆解毒，食盐水中不含蛋白质，故不能用于解毒，D错误。 答案　B 2．下列有关蛋白质的说法正确的是(　　 ①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物　②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N　③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致 ④用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成四种二肽 A．①④ B．②③ C．①② D．②④ 解析　①淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，错误C、H、O、N，有的也含S，正确；③如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同，错误；④两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。 答案　D 3．(2017·泰安模拟)由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能产生的氨基酸是(　　) 解析　根据蛋白质的分子结构片段可知在胃液中水解可以产生、、NH2CH2COOH、H2N—CH2CH2COOH，A项符合题意。 答案　A 【知识归纳】 能水解的有机物小结 类别 条件 水解通式 卤代烃 NaOH的水溶液，加热 酯 在酸溶液或碱溶液中，加热 二糖 无机酸或酶 多糖 酸或酶 题组二　氨基酸以及缩合规律 4．已知氨基酸可发生且已知：D、E的相对分子质量分别为162和144，可发生如下物质转化关系，如下图所示： (1)写出B、D的结构简式：B________________________________________， D____________