高考生物一轮复习课时分层作业三十七生物技术实践第1课传统发酵技术的应用新人教版选修1.doc

课时分层作业 三十七 传统发酵技术的应用 (30分钟　100) 1.(10分)(2018·济南模拟)如图是某兴趣小组以鲜蓝莓汁为原料，，： (1)，1/3的空间，__________ __________________________________________________________________。? (2)在甲过程中，12小时左右要将发酵瓶的瓶盖拧松一次，________。10～12，________检测是否有酒精产生。? (3)某研究小组利用石油醚为溶剂提取蓝莓中的花青素，？____________________________________________________________________。? (4)为了从食醋中分离出过程乙所需的微生物，__________________法将其接种到培养基上纯化培养。使用后的培养基需要进行________处理， 【解析】(1)将鲜蓝莓汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，其目的是使酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，也能防止发酵液溢出。 (2)甲为果酒发酵，该过程产生果酒的同时还会产生大量的二氧化碳，因此在甲过程中，每隔12小时左右要将发酵瓶的瓶盖拧松一次，目的是放出CO2。酒精可以用酸性重铬酸钾溶液检测，溶液的颜色由橙色变成灰绿色。 (3)花青素为水溶性色素，不溶于石油醚，因此利用石油醚为溶剂提取蓝莓中的花青素不能成功。 (4)接种微生物常用平板划线法或稀释涂布平板法；对培养基需要进行灭菌处理，以免污染环境。 答案：(1)使酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖 (2)放出CO2　重铬酸钾 (3)不能　花青素为水溶性色素，不溶于石油醚 (4)平板划线(稀释涂布平板)　灭菌 2.(10分)(2018·新余模拟)下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。据图回答下列问题： (1)1中的实验流程补充完整。 (2)冲洗的主要目的是________，________， (3)图2中的充气口在__________时关闭，____________时连接充气泵，________。? (4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由____________产生的________，________________________________。? (5)从细胞核的构造看，________生物，________生物。用________染液使染色体着色，17条染色体，________倍体。? (6)葡萄酒呈现红色的原因是____________________________。? 【解析】(1)实验流程中，醋酸发酵是醋酸菌以酒精为原料产生果醋的，所以图1方框中的内容是醋酸发酵。 (2)果酒发酵是以附着在葡萄皮上的野生型酵母菌进行自然发酵的，实验流程中冲洗的主要目的是洗去浮尘；冲洗应特别注意不能反复冲洗，以防止菌种的流失。 (3)酵母菌是兼性厌养微生物，果酒制作要充气后密封，有氧时，酵母菌大量繁殖，无氧时发酵产生酒精，因此图2中的充气口在果酒发酵时关闭；醋酸菌是好氧细菌，在果醋发酵过程中，需充足的氧气故在果醋发酵时连接充气泵，并不断向内泵入空(氧)气。 (4)酵母菌无氧呼吸时，除了产生酒精，还会释放二氧化碳，因此排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的CO2；在果醋发酵时排出的是剩余含氧量少的空气及二氧化碳。 (5)从细胞核的构造看，酵母菌属于真核生物，醋酸菌属于原核生物；染色体溶液被碱性染料染成深色，所以可用龙胆紫或醋酸洋红染液使染色体着色，以便于观察。 (6)由于红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中，所以葡萄酒呈现红色。 答案：(1)醋酸发酵　(2)洗去浮尘　反复冲洗 (3)果酒发酵　果醋发酵　泵入空(氧)气 (4)酵母菌　二氧化碳(CO2)　剩余含氧量少的空气及二氧化碳 (5)真核　原核　龙胆紫或醋酸洋红　单 (6)红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 3.(10分)某新能源研究兴趣小组尝试用木薯块根的淀粉制备燃料酒精。他们用酶将木薯淀粉降解成单糖。查阅资料后，，： (1)5 g酵母菌开始实验，，①需要偶尔短时间打开，A通气口处打气，________________________；，②需要偶尔短时间打开，____________________。? (2)发酵第三天，，pH适宜，(+)比预期低。为此他们展开了讨论，，，： 发酵时间(天) 实验结果 ① 3 + ② 4 ++ ③ 5 +++ ④ 6 ++++ ⑤ 7 +++++ ⑥ 8 +++++ ⑦ 9 +++++ 注：5 g，+”表示酒精量，+++++”。 ①他们的观点正确吗？______________________________________。? ②在图示装置条件下和酵母菌加量为5 g时