毕业论文 某餐饮有限公司营销策划方案设计.doc

毕业论文 某餐饮有限公司营销策划方案设计 摘要：近年来，随着经济的飞速发展，我国餐饮业得到了前所未有的发展，成为成长迅速并深具潜力的行业之一，吸引了越来越多的人投入到此行业中。中国行业咨询网有资料显示到2013年，全国餐饮业保持年均18%的增长速度，餐饮市场的不断发展壮大，这势必又大大增加了各酒店间的竞争。因此，能够设计出好的营销策略，是酒店在激烈竞争中站稳市场，持续快速发展的关键。 酒店开业于2012年7月，在经营的过程中发现了很多问题，也试着改善过，但经营状况不上不下，很难获得大的突破。本文旨在通过分析酒店的销售情况，营销现状和营销因素，对酒店发展中产品开发，市场定位等问题，采用SWOT分析法、市场细分、目标市场选择、4P营销理论，进行研究和解决的可行性分析，目的是为酒店的发展提供科学的营销策划方案和可操作的营销实施方案。 关键词：餐饮行业；营销策略；竞争优势；4P营销 1.1 课题研究的背景 1.1.1 餐饮业营销的重要性日益突出 经过十几年的高速发展我国餐饮市场的规模可以说已经相当庞大了伴随着这种局面的必然是巨大的商机与激烈的竞争。目前餐饮市场上出现了许多全新的发展态势能否对餐饮业进行到位的营销是决定餐饮运作与管理水平能否提高的一个重要前提，也是适时切入餐饮需求并赢得主动权的一个关键因素。鉴于目前餐饮业发展态势，餐饮业营销就显得越来越重要了。 1.1.2西安餐饮有限公司营销现状 西安餐饮有限公司位于太白路立交西荷丰润大酒店对面，劳卫路西荷美食街二楼。它的附近就是红星美凯龙全球家居生活太白路店，每天客流量庞大。虽然西安餐饮有限公司具有优越的客源条件，但是每天来此消费的客流量却不多。原因就在于它没有建立完整的营销策划方案，所以不能很好的对现状进行到位的分析，没能敏锐准确的把握消费需求动向。 因此，本课题鉴于上述问题及餐饮行业现状发展前景和餐饮市场竞争状况，饭店消费者行为等方面对西安餐饮有限公司进行营销策划从而设计出适应于自身发展的营销策划方案，以此来扩大其市场需求和市场盈利能力保持竞争优势。 1.2.1 理论意义 1)本课题通过对餐饮业营销策略国内外相关研究现状及发展趋势的分析研究，丰富了餐饮业营销的研究内容，为今后的餐饮业营销提供了理论基础。 2)设计餐饮营销方案，可以深化餐饮市场的形象，促进餐饮业的健康有序发展。 1.2.2实践意义 1)本课题通过对餐饮业营销策略的国内外研究现状的分析，可以为西安餐饮有限公司营销策略提供理论依据。 2)本课题通过对西安餐饮有限公司资源、经营现状及营销环境的分析，有利于发现其在营销方面所存在的问题，进而提出合理的解决方案。 3)本课题对西安餐饮有限公司进行营销方案的策划，有利于其经营状况的改善，进而增强其市场竞争力保证经济收入。 本文希望通过对本课题的研究，对西安餐饮有限公司以后营销策略的制定提供有价值的参考。 1.3.1 国外研究现状 美国著名管理学家德鲁克说过：“餐饮营销主要是为了深入了解顾客需求，从而达到产品或服务完全适合其需要并形成产品的自我销售。理想的营销会产生一个已经准备来消费的顾客。” 美国著名营销学家科特勒指出，“营销观念”是作为对“生产观念”，“产品观念”和“推销观念”的挑战而出现的一种经营科学。营销观念认为，实现销售目标的关键在于正确确定目标市场的需要和欲望，并且比竞争对手更有效，更有利地传送目标市场所期望满足的东西。” 美国沃恩就在《饭店营销学》中强调，饭店餐饮营销应以人为本，要针对每个客人提供具有个性化的服务，要由依靠外部促销转变为以内部出色服务与顾客的口碑效应来开拓市场。 1.3.2国内研究现状 我国的现代餐饮业起步较晚， 1987年随着肯德基的进入，全新的餐饮经营方式才开始展开，所以国内餐饮经营研究相对滞后。黄文波、赖剑飞等编著了我国第一部结合国情专述餐饮业营销策略规划与管理的著作《餐饮业营销》，本书系统畅述了餐饮市场营销与餐饮产品策略等内容，并提出了未来餐饮经营发展方向。 学者陈祝平认为，营销对我国餐饮业的运行和发展具有重大意义。首先随着经济的发展和与国际接轨，国际餐饮业将进一步进入我国餐饮业市场，面对更激烈的竞争，营销是餐饮业应对市场竞争的重要手段。其次，营销管理是企业现代化管理的一个重要方面；第三，餐饮业作为第三产业服务业，需要实现规模化生产，才能适应市场发展的需求，同时规模化市场需要营销做基础支撑。 此外，学者金怀玉对我国餐饮营销方面提出了一些对策：其一，实施酒店营销特色品牌化和品牌延伸，以便与国际接轨；其二，加强实施酒店业网络化营销；其三，实施酒店业的绿色营销，走可持续发展道路。这些都具有很大的借鉴意义。 1.4 研究方法及思路 1.4.1 研究方法 文献检索法 通过大量的文献检索，了解研究现状，参考了大量优秀的硕士论文，并对其进行了细