《农家乐经营管理》PPT培训课件.pptVIP

（3）卡拉OK厅的服务特点与程序： ①卡拉OK厅的服务特点。 第一、卡拉OK厅是视听、演唱融为一体的娱乐。 第二、卡拉OK厅是改革开放后传入中国的新兴娱乐形式，是吸引消费的场所。 ②卡拉OK厅服务的程序 第一、吧台调酒员要备足饮料、视频及各种调制鸡尾酒所需酒杯和操作工具。 第二、卡拉OK厅服务员要布置、打扫场地。 第三、服务员看到客人进门时，要主动上前问好，礼貌引客人入座。 3、其他服务项目： （1）夏季防晒 （2）防花粉过敏 （3）漂流安全 （4）高山滑雪 （5）露营探险 十二、农家乐的管理 （一）农家乐的人员管理： 1、树立以人为本的观念； 2、善于实用人才； 3、及时发现人才； 4、调动员工积极性； 一是掌握、了解农家乐的经营知识和各种菜肴烹调技术，而不是一知半解。 二是做一个非常诚实的人，不仅自己诚实，也要别人诚实。 三是必须具备兢兢业业、不知疲倦的工作精神，而且具备超出常人的精力，不致因太多的工作而崩溃。 （二）农家乐的餐饮管理 1、餐饮管理的内容 （1）确定餐饮的市场定位 （2）确定餐饮管理的预算目标 （3）做好食品原材料的采供管理 （4）搞好厨房产品生产组织