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北京小韩厨财务制度 餐饮财务制度包括核算制度和管理制度，是一套庞大的财务管理体系，结合企业实际情况，修订适应企业发展的财务管理体系。 它包含会计财务核算、成本管理、成本分析、成本控制。其中涉及收银管理、采购管理、人力资源管理、进、销、存管理、盘点管理、财产管理、费用管理、票据管理、合同管理制度等等。 一套完整的财务制度的建立和执行，对一个企业来说是至关重要的，他是董事会编制成本计划和制定经营决策的重要依据。 岗 位 公司视具体情况可录用1人1岗，1岗多人，1人多岗制进行岗位分配。 工作分工 职 责 财务负责人 (1)领导公司财务工作，参与公司经营决策；(2)组织人员制定公司财务制度和参与集团公司财务制度建设；(3)监督财务制度执行；(4)执行财务稽核、综合分析职责；(5)审核对外报表并签字；(6)组织会计培训、会计考核；(7)组织实施财务公关计划(银行、税务等)；(8)对处理财会不当造成的违章、罚款、浪费等现象视具体情况负相应责任；(9)对加工厂、门店成本、费用管理措施监督执行不严而造成的损失负责；(10)对不及时清理现金、存款、往来账款等账而造成的损失负责；(11)对各种会计资料管理不善，出现损坏、遗失负责；(12)对未做好财务分析工作负责；(13)财务负责人应参与各项经济合同的签订；(14)财务负责人应参与投资项目的核算与控制；(15)对各部门的成本、费用有检查权、监督权；(16)对违反公司财务制度的收、支，有权制止并有责任呈报董事长；(17)对集团公司的财务规划有建议义务，可提出修改意见，如公司财务与集团规划意见不一致，应先执行集团规划并上呈董事长意见书；(18)对加工厂、门店、便利店各环节的节约和浪费情况有权检查并提出奖惩意见；(19)对各种不合理现象在征得董事长意见后可分开临时财务会；(20)有权要求各部门提供有关标准、定额、管理措施等资料；(21)组织制定各项费用定额、计划成本、计划毛利率，有权要求各部门提供必要资料；(22)负责组织财务人员对企业现金、财、物进行临时抽检和盘点；(23)负责组织实施会计电算化方案；(24)负责拟定会计岗位职责，对会计人员进行合理分工。 职 责 成本负责人 (1)采购、应付账款核算； (2)销售、应收组； (3)固定资产核算 (4)成本核算 (5)工资核算 (6)材料核算 (7)总账、稽核、综合分析 职 责 出纳职责 (1)认真执行现金管理制度，参见《集团公司现金管理制度》； (2)严格执行库存现金限额，限额由董事长制定，超额部分及时存入银行 (3)不得私自支出现金，均以董事长签字为依据支出现金； (4)认真做好现金日记账、银行日记账，做到月清旬结； (5)认真审核各种报销凭证，手续不全者一律不得办理支付手续； (6)各种支票严加管理，建立领用消号制度，任何支票的使用都须董事长签字盖章方为有效； (7)积极配合成本负责人做好对账、报账工作； (8)配合成本负责人做好各种账务处理； (9)现金收支应立即加盖印记并登记； (10)配合成本负责人做好现金盘点工作。 餐饮成本系统 作为一个现代化的餐饮企业，不能局限于原始的夫妻店式财务核算时代里，一个正规的餐饮企业财务系统要做好两件事，一是外事，其包括税务、银行、工商等行政部门的对口事务；二是内部财务系统，这其中现金流水只是其中的一小部分，更多的是企业的成本系统。 成本是企业生存和发展的重要话题。它可以说是包罗万象，涉及到餐饮日常管理的每一个点，因为对于现在的大部分餐饮企业来说，已经进入了微利时代，不实行低成本运营就难以生存，可谓“成本决定存亡”. 当今的市场竞争，是实力的竞争，人才的竞争，产品和服务质量的竞争，也是成本的竞争。从某种意义上讲，成本决定一个企业的竞争力。所以我们要转变传统狭隘的成本观念，结合企业的实际情况，充分运用现代的先进成本控制方法以增强企业的竞争力，迎接各方的挑战。 餐饮成本控制的要点 采购 1、公司所有花销除会计外，所有花销必须通过采购部； 2、采购人员须熟悉菜品原料知识并掌握市场动态； 3、采购时，要做到货比三家，减少采购费用； 4、对采购人员进行经常性的职业道德教育； 5、公司指定人员兼职市场巡查员，不定期进行市场巡查； 6、采购量大的供应商要固定，公司高层要不定期与其进行接触； 7、单据正规化，每日按规定进行投递； 8、每日进行现金报账，如有特殊情况，需向主管领导请示同意方可。 餐饮成本控制的要点 验收 1、店堂、便利店收货，厨师长须在现场，总库收货须库管在现场； 2、验收分质、量、价格三个方面验收； 3、如供应商直接送货，以上三个方面有一点不符，应拒绝接受全部或部分原料，财务部门也应拒绝付款，并及时通知原料供应单位； 4、如采购部送货或库房发货，以上三个方面有一点不符，应就