化学处理提高谷物籽实过瘤胃淀粉含量.pdf

动物营养学报２０１５，２７（７）：１９９０⁃１９９６ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１５．０７．００２ 化学处理提高谷物籽实过瘤胃淀粉含量 汪水平 （西南大学荣昌校区，重庆 ４０２４６０） 摘　 要： 高产反刍动物的饲粮含有大量快速发酵的谷物籽实，给瘤胃健康造成一定危害。 对谷 物籽实进行处理，降低瘤胃淀粉的发酵速率，提高过瘤胃淀粉含量，可以改善谷物籽实的利用效 率与反刍动物的生产性能。 本文介绍谷物籽实的组织学特征、淀粉的组成与特性，探讨化学处 理提高谷物籽实过瘤胃淀粉含量的研究进展，分析淀粉消化位点转移的营养作用，为高产反刍 动物瘤胃酸中毒的预防提供参考。 关键词： 化学处理；谷物籽实；过瘤胃淀粉 中图分类号：Ｓ８１６　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１５）０７⁃１９９０⁃０７ 　 　 高产反刍动物为获取能量而进食大量瘤胃易 发酵要高，但小肠消化淀粉的能力受胰腺淀粉酶 降解的非结构性碳水化合物，造成结构性碳水化 的限制，过量的淀粉在大肠内发酵，同样会引起酸 ［３］ 合物的摄入量相对不足，对瘤胃健康造成一定危 中毒 。 因此，要使淀粉得到反刍动物的最佳利 害。 谷物籽实，由于含有大量的淀粉，可有效满足 用，首先是保证淀粉在瘤胃充分发酵，其次是提供 高产反刍动物的能量需求，故在其饲粮中所占比 能匹配小肠消化能力的过瘤胃淀粉含量，最后是 ［２］ 例很高。 作为反刍动物生产中最常用的谷物籽 避免淀粉在大肠内发酵 。 对谷物籽实进行处 实，玉米、小麦、大麦及高粱等均含有大量易发酵 理，可改变淀粉特性，使部分淀粉具有抵制瘤胃微 的淀粉，可在瘤 胃快速降解，导致短链脂肪酸 生物作用的能力，但不影响小肠利用能力。 目前， （ｓｈｏｒｔ⁃ｃｈａｉｎ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ，ＳＣＦＡ）快速累积。 这些 国内外多采用物理加工、热处理或化学处理等方 ＳＣＦＡ如果不能被及时利用，会诱发亚急性瘤胃酸 式提高谷物籽实的过瘤胃淀粉含量。 本质上，这 中毒（ｓｕｂａｃｕｔｅ ｒｕｍｉｎａｌ ａｃｉｄｏｓｉｓ，ＳＡＲＡ）。 当瘤胃 些方式是通过改变谷物籽实的组成或结构来影响 液ｐＨ下降到５左右时，就会发生急性瘤胃酸中毒 瘤胃微生物利用淀粉的方式和数量，进而使部分 ［１］ 淀粉能抵制瘤胃微生物降解作用而进入小肠被消 （ａｃｕｔｅ ｒｕｍｉｎａｌ ａｃｉｄｏｓｉｓ，ＡＲＡ） 。 ＡＲＡ 和 ＳＡＲＡ 是严重困扰高产反刍动物的营养代谢疾病，会造 化酶消化，从而改善谷物籽实的利用效率。 本文 成消化功能紊乱、瘤胃泡沫性鼓胀、蹄叶炎、肝脓 介绍谷物籽实的组织学特征、淀粉的组成与特性， 肿及脑脊髓灰质软化等一系列后果。 由于高产反 探讨化学处理提高谷物籽实过瘤胃淀粉含量的研 刍动物饲粮所含的纤维物质含量有限，故降低瘤 究进展，分析淀粉消化位点转移的营养作用，为高 胃淀粉的发酵比率或速率才能有效降低 ＡＲＡ 和 产反刍动物瘤胃酸中毒的预防提供参考。 ＳＡＲＡ 的发生率。 尽管瘤胃微生物会降解反刍动 物食入的大部分淀粉，但仍有一部分淀粉从瘤胃 １　 谷物籽实的组织学特征 内逃逸而随着食糜的流通进入小肠，被称为过瘤 　 　 谷物籽实的功能是保护种胚，为种胚的发芽