女人无法抗拒的大爱.docVIP

女人无法抗拒的大爱--黑椒猪手主料：猪手300g。 调料：蚝油2大勺、黑胡椒碎1小勺、洋葱1/2个、三花酒75ml。 做法：1、取一只空碗，放入蚝油；2、加入黑胡椒；3、倒入三花酒； 4、调和均匀，作为黑椒汁待用；5、锅烧热，倒入少许橄榄油； 6、放入洗净切块的猪手；7、小火慢慢煎至猪手出油，两面发黄； 8、倒入调好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒； 9、直至汤汁浓稠，猪手均匀上色； 10、倒适量水没过猪手，中火烧开后，转小火慢慢炖一个半小时左右； 11、煮好后将猪手捞出，汤汁盛在碗中待用； 12、锅洗净，重新烧热，放入切好的洋葱丁，小火煎炒； 13、煎至洋葱发黄、变软，散发出香味，加入黑胡椒碎； 14、倒入煮猪手剩下的汤汁，搅拌均匀，浇在猪手上即可。 烹制心得：1、猪手最好切成小块，容易入味，而且吃起来方便； 2、如果没有三花酒，可以用其他白酒代替； 3、煎猪手时会出油，所以不需放太多油； 4、炖猪手要小火慢炖，才能炖出软糯的口感； 5、蚝油中含有盐分，口重的同学可以根据自己的口味适当放盐调节。 有三个关键点，第一，黑椒酱汁一定要足够浓稠，这样味道才能足够浓郁；第二，炖的时间一定要足够长，才能使猪手达到入口脱骨，香浓软糯；最后一点，也是非常重要的一点，在炖煮之前，要用小火将猪手慢慢煎透，使猪手中的油脂渗出，表皮金黄。只有这样煎过的猪手，再经过炖煮，才能够在软糯的基础上，保持表皮的Q韧，吃起来相当过瘾。 优雅精致地吃排骨--小资情调的花生香酥排骨主料：排骨250g。配料：麻辣花生50g、蒜5瓣。 调料：料酒1大勺酱油2大勺玉米淀粉15g细砂糖1/4小勺盐1/4小勺。 做法：1、排骨洗净充分沥干水分倒入酱油；2、倒入料酒；3、大蒜切片； 4、将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上； 5、挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉； 6、用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可；7、锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用； 8、炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香； 9、放入排骨翻炒；10、撒入少许糖，继续翻炒1分钟； 11、麻辣花生用擀面杖碾碎； 12、将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可。烹制心得：1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味； 2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感； 3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些； 4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。 包裹甜蜜的紫米球原料：白糯米3杯、紫糯米1杯、奶粉1大勺、椰粉2大勺桂花干少许。 做法：1、白糯米和紫糯米需分别提前浸泡1小时； 2、将白糯米与奶粉、椰粉混合，放入电饭煲，加入适量水煮熟； 3、将紫糯米放入电饭煲，加入适量水煮熟； 4、待白糯米温度降下来后，用保鲜袋取一小块整成球形； 5、将白糯米团放到紫糯米中轻滚，使白糯米团均匀裹上一层紫米； 6、全部紫米球做好后，即可装盘，撒少许桂花干做点缀。 注：1、糯米可以隔水蒸熟，但煮熟的糯米更有粘性； 2、煮糯米时水不宜多，否则糯米难以成型； 3、一定要等糯米温度降下来后再整型，以免烫伤； 4、糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，应该少食。 主料： 猪里脊肉 500克 豆腐 500克 肥膘肉 250克 辅料： 粉皮 250克 绿豆面 100克 粉丝 100克 油豆腐 1000克 鸡蛋 180克 木耳(水发) 100克 调料： 八角 10克 大葱 70克 香油 25克 姜 50克 酱油 30克 大蒜 30克 盐 20克 花椒粉 10克 味精 7克 各适量 肉氽汤的做法： 1. 将里脊肉250克剁碎； 2. 里脊肉末加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀，挤成均匀的小丸； 3. 将肉丸放入八成热的油锅内，炸呈金黄色； 4. 把余下的里脊肉切成长5 厘米、宽0.7 厘米的长条； 5. 里脊条内加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀； 6. 拌匀的里脊条放入滚油内炸成黄色，取出蒸15分钟； 7. 将猪膘肉放入沸水煮30 分钟，取出切成雪花片； 8. 把油豆腐、白豆腐切成厚0.7 厘米、长3.5 厘米，宽3 厘米的菱形块； 9. 取鸡蛋60克打匀，在铁鏊上摊成很薄的饼，切成长3.5 厘米、宽1 厘米的条； 10. 粉皮、粉丝、木耳用热水浸透； 11. 炒锅置火上，加油适量，待油热后，投入八角，加入猪膘肉、木耳，翻炒3 分钟，再放入煮肉的水和各种制备成品，烧制； 12. 烧沸后勾芡，加入酱油、香油及味精出锅即成。