快乐----芒果奶酪慕斯.doc

【改变】烘焙带来的的快乐----芒果奶酪慕斯 2012-09-16 11:11 精华 10 1 25 830 ??????? ???????????????????????????????????? ------芒果奶酪慕斯------ ??????? ??????? ? ??? 我想加入美食天下最大的改变就是我学会了烘培，以前根本就不知道什么是黄油，奶油，奶酪。。。也从来没有想过自己可以做家里做出披萨，蛋糕，面包，饼干这些东西。。。一直以为这些只有面包店里才有。当我来到这里时，看到大家用烤箱和面包机都可以做出来时，我深深的被吸引住了，决定马上搬一台烤箱后回来。之后一段时间就像着魔一样，上班一有空就上网搜索怎样做，然后抄好笔记，晚上吃完饭就呆在厨房实践。? ? ?? ? ??? 现在已经可以轻松的做出好吃的各种蛋糕和面包了，特别喜欢看着它们在烤箱里膨胀，然后散发出来的阵阵香甜，看着自己亲手做的糕点，那种快乐的心情简直无法形容，老公也从最初的不理解变得支持。?我想这种改变也是因为我的进步吧，有什么比这个更让人开心呢！?? ? ?????????????????????????????????????（拍的时间过长，都有点软化了） ??????? ? ???????? 准备材料：（8寸圆模的量） 动物淡奶油220ML，奶酪250克，牛奶30克，白砂糖120克，芒果肉200克，吉利丁片4片，蛋糕2片。 芒果镜面：芒果肉40克，白开水140克，吉利丁片2片 ? 做法如下： ? ? 1-2.取芒果肉切小块，倒入牛奶，并倒入搅拌机中打成泥。 2-4.吉利丁片用冷开水泡软，并倒入芒果泥中。 ? ?5.装芒果泥的碗放入另一个大锅中，隔热水搅至吉利丁片完全融化，摊冷待用。 6.奶酪室温软化，隔热水搅打至完全顺滑无颗粒。 7.把芒果泥倒入奶酪糊中，搅拌搅匀，放凉待用。 8.动物奶油打至7成发，勉强可以流动状。 ? ? 9-10.打好的奶油倒入7中，搅拌搅匀，即成慕斯糊。 11-12.先铺一片蛋糕片在模具中，倒入部分慕斯糊，可以盖住蛋糕为准。 ? ? 13-14.再放上第2片蛋糕，把剩下的慕斯糊全部到进模具里，放进冰箱冷藏。 ? 【芒果镜面的做法】 1-2.芒果肉切丁，加白开水放入搅拌机中打烂。打好后过筛，渣不要。 3.吉利丁片用凉开水泡软，放入芒果汁中，用微波炉加热1分钟后搅拌至吉利丁片完全融化，放至完全冷却。 4-5.拿出芒果慕斯，看一下是表面是否凝固，如果凝固了就可以慢慢倒入芒果汁在上面。 6.冷藏6个小时以上，直至完全凝固，脱膜的时候可以用热毛捂一下模具四周，就可以轻松脱膜 ? ??????? ???????? 小贴士： 芒果奶酪糊一定要摊冷再和奶油伴在一起，如果是热的话，会融化奶油。吉利丁片最好用凉开水泡软，这样比较卫生。最后倒芒果汁在慕斯上面是时候一定要等慕斯糊表面基本凝固，然后慢慢倒入，太快会冲散慕斯糊，影响美观。切的时候每切一刀之前搽干净刀子，这样切出来就比较整齐漂亮，不会弄到慕斯糊到处都是。（如果用的是植物奶油的话，砂糖的用量要相对减少一些，因为植物奶油本身是含糖的）