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第1章 营养知识概论
1.1 认识营养素
简单来说，营养素就是维持我们正常生命活动所必需摄入的食物成分。这些食物成分为我们提供能量并提供构成我们身体的原料。我们需要的营养素主要有7大类，即碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维和水。
我们举个简单的例子来说明食物中的各类营养素。比如说蛋糕，它的主要成分包括鸡蛋、面粉及奶油。鸡蛋含有大量的蛋白质。面粉属于碳水化合物，而奶油就提供了大量的脂肪。所以蛋糕就提供了蛋白质、碳水化合物及脂肪三大类营养成分。
如果我们对这些物质进行化学分析，将会发现它们并非由单一的营养素组成。比鸡蛋里有蛋白质也有脂肪
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