医学类生物化学期末考试考点.doc

第二章：糖类化学 知识总结：【P17】 糖类：一类多羟基醛和多羟基酮及其缩聚物和衍生物。 手性碳原子：以共价键连接了四个不相同的原子或基团的碳原子，又称为不对称碳原子。 成苷反应：单糖的环状结构中由醛基氧或羰基氧形成的羟基称为半缩醛羟基，这个羟基较其它羟基活泼，可与其它分子中的羟基（或活泼氢原子）作用，缩去一分子水而成苷（又称甙或配糖体）。 成酯反应：单糖内所有的羟基都能与酸缩合成酯。 糖苷键：由糖的半缩醛羟基形成的化学键。 还原糖：能被碱性弱氧化剂氧化的糖。 单糖：是最简单的糖类，只含有一个多羟基醛或多羟基酮单位。戊糖和己糖是自然界最丰富的单糖。（葡萄糖，核糖，脱氧核糖，）甘油醛是最简单的单糖。葡萄糖：C6H12O6 具有旋光性（+右旋），除了二羟丙酮外，所有单糖分子都具有旋光性。 寡糖：由2--10个以糖苷键结合而成的化合物。 麦芽糖（还原糖） 蔗糖（还原糖） 乳糖（还原糖） 组成 2个葡萄糖 1葡萄糖，1果糖 1葡萄糖，1半乳糖 化学键 α－1,4-糖苷键 α-1，2-β-糖苷键 β-1,4-糖苷键 多糖：以十个以上糖基以糖苷键结合而成。（淀粉，糖原，纤维素） 1、直链淀粉：无分支，以α－1,4-糖苷键连接，一还原端，一非还原端，可溶于热水。 2、支链淀粉：有分支，直链以α－1,4-糖苷键连接，支链以α－1,6-糖苷键连接，只有一个还原端，多个非还原端，不溶于水，在热水中成糊状。 3、糖胺聚糖：动物体内，包括透明质酸（润滑保护作用，蛇毒及细菌也含有），硫酸软骨素（组成骨骼和软骨，治疗动脉粥样硬化），肝素（抗凝剂，防止血栓形成）。 第三章：脂类化学 知识总结：【P27】 必需脂肪酸：亚麻油，α-亚麻酸和花生四烯酸是多不饱和脂肪酸，是维持人和动物正常生命活动所必需的脂肪酸，但哺乳动物体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取。 皂化值：水解1克脂肪所消耗KOH的毫克数。 碘值:100克脂肪发生加成反应所消耗I2的克数。 脂类：是脂肪和类脂的总称。脂肪即甘油三酯（甘油，脂肪酸） 磷脂：是生物膜的重要组成部分，包括甘油磷脂和鞘磷脂。 类固醇：是胆固醇及其衍生物，包括胆固醇，胆固醇酯，维生素D，胆汁酸和类固醇激素，结构特点是含有环戊烷多氢菲骨架。 胆汁酸：人和动物胆汁的主要成分，游离胆汁酸与牛磺酸或甘氨酸构成结合胆汁酸。 肾上腺皮质激素：具有升高血糖浓度和促进肾脏保钠排钾的作用，其中皮质醇对血糖的调节作用较强，而对肾脏保钠排钾的作用很弱，所以称为糖皮质激素；醛固酮对水盐平衡的调节作用较强，所以称为盐皮质激素。 第四章：蛋白质化学 知识点总结：【P48】 1、氨基酸的等电点：在某一PH值条件下，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相同，溶液中的氨基酸的净电荷为零，此时溶液的PH值即为该氨基酸的等电点。 PH 等电点（净电荷为负，在电场中向正极移动） PH 等电点（净电荷为正，在电场中向负极移动）偏离越多，带电荷越多。 蛋白质的等电点：蛋白质是两性电解质，其解离状态受溶液的PH值影响，溶液处于某一pH溶液时，蛋白质净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。 结构域：许多蛋白质的三级结构中存在着一个或者多个近似球形的折叠区，它们在空间上是独立的，可以通过对多肽链的适当切割与分子的其他部分分开，这种结构称为结构域。 蛋白质沉淀：蛋白质分子从溶液中析出的现象。 盐析：在蛋白质溶液中加入大量的中性盐会破坏其胶体溶液稳定性而使其沉淀。（重金属离子，生物碱试剂以及某些酸类，有机溶剂） 一，蛋白质的分子组成 (结构单位：氨基酸。标准氨基酸：20种（非极性疏水R基氨基酸，极性不带电荷R基氨基酸，带正电荷R基氨基酸，带负电荷R基氨基酸） (非极性疏水R基氨基酸：甘氨酸：Gly，G；丙氨酸：Ala，A；缬氨酸：Val，V；亮氨酸：Leu，L；异亮氨酸：Ile，I；脯氨酸：Pro，P；甲硫氨酸：Met，M；苯丙氨酸：Phe，F；色氨酸：Trp，W； (极性不带电荷R基氨基酸：丝氨酸（Ser，S）苏氨酸（Thr，T）半胱氨酸（Cys，C） 酪氨酸（Tyr，Y）天冬酰胺（Asn，A）谷氨酰胺（Gln，Q） ④带正电荷R基氨基酸：赖氨酸（Lys，K）精氨酸（Arg，R）组氨酸（His，H) ⑤带负电荷R基氨基酸：：天冬氨酸（Asp，D）谷氨酸（Glu，E） ⑥氨基酸的性质:1，紫外吸收特征，色氨酸和酪氨酸在280nm波长附近存在吸收峰。2，两性解离与等电点，氨基酸中氨基结合氢离子带正电，羧基给出氢离子带负电，所以氨基酸是两性电解质。 蛋白质的分子结构、 α-螺旋：肽平面围绕Ca旋转盘绕成螺旋状，称为α-螺旋；一般都是右手螺旋结构，螺旋是靠链内氢键维持的。螺旋上升一圈需要3.6个氨基酸，螺距为0.54nm，螺旋的直径为0.5