8道巨好吃的鸡爪做法越啃越有味儿.pdfVIP

8 巨好吃的鸡爪做法，越啃越有味儿~ 馋死人的鸡爪来了！鸡爪看似是个鸡肋，细细的没什么肉，只不过是外面包的那 一层皮，可是对于喜欢它的人来说，那绝对美味，嘴馋的时候，拿来啃啃，最够 味儿了。最要命的是，连骨头都能嚼的有滋有味的~~各种最正宗的鸡爪做法，喜 欢啃的童鞋赶紧收了学~ 懒人版泡椒凤爪 食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋 做法：1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。2)把野 山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里， 以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。 虎皮凤爪 食材：一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、 蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13 香料 做法：1)肉质肥厚的凤爪，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干 净。2)鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1 的量）。刷好后晾干 3)晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色。（一定要中小火，慢慢炸，可以 用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一边热油飞溅很恐怖！！）4)炸好的凤爪捞出泡 冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。5)泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10 分 钟6)老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13 香、料酒、白 胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了10 分钟的凤爪上，拌匀，换高压锅继续隔水蒸， 上大汽后15 分钟。 香辣凤爪 食材：500g 鸡爪、1 个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1 个大料、适量干辣椒、 适量花椒 做法：1)锅里 倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。2)加入郫 县豆瓣翻炒香，加入50ML 清水。3)小火慢慢把辣酱炒浓稠。4)鸡爪冷水下锅， 加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净。5)鸡精的鸡爪放入内胆中，放 入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。6)用铲子翻版均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让 辣酱沾匀鸡爪表面。7)将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养 炖”按键到“蹄筋”，此时指示等闪烁，闪烁7 秒后功能灯持续点亮，就可以了。 8)鸡爪炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”声， 待浮子落下就可以打开盖子了。 豉椒南瓜蒸凤爪 食材：4 只鸡脚、180g 南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒 做法：1)准备食材。2)南瓜去皮去瓤切成薄片备用。3)鸡脚剪去指甲。4)用水泡 出血水，中途可换几次水。5)将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。6)放入适量自制剁 椒和豆豉。7)均匀倒入一勺蒸鱼豉油。8)锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五 分钟后转中火。9)约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。 鱼香凤爪 食材：350 克新鲜凤爪、5 片姜片、1 把葱结、1 大匙料酒、15 克姜蓉、15 克蒜 蓉、15 克葱花、15 克红泡椒碎、1.5 大匙生抽、1 茶匙老抽、0.5 茶匙鸡精、2 茶匙砂糖、1 大匙香醋、1 茶匙香麻油、3 大匙油、1 大匙玉米淀粉、2 大匙水 做法：1)凤爪剪去脚趾，洗净，放入冷水锅内煮。2)煮开后，表面见泡沫时，取 出冲洗干净。3)另起一锅干净水，放入葱结，姜片，料酒1 大匙。4)大火煮开后 转小火，煮约30 分钟至熟烂 （用筷子可以插入）。5)锅内放3 大匙油，冷油放 入姜蓉，蒜蓉，葱花，红泡椒碎各15 克炒至出香味。6)放入生抽1 又1/2 大匙, 老抽1 茶匙, 鸡精1/2 茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。7)放入凤 爪8)煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。9)最后临出锅前放入香麻油 1 茶匙即可。 照烧凤爪 食材：250g 鸡爪6 个、2 匙生抽、2 匙料酒、1 匙蜂蜜、1 匙烧烤酱、1 匙红油腐 乳汁、3 瓣大蒜、2 片生姜、1 茶匙盐 做法：1)调料料准备好；2)鸡爪洗净去掉脚甲，最好热水焯一下杀菌3)鸡爪用 烧烤酱和少许盐腌制30 分钟入味；4)用生抽、料酒和蜂蜜调制好照烧汁备用， 大蒜剁碎；5)锅内入适量油烧至六成热，入蒜末炒香，下入鸡爪翻炒，让鸡爪均 匀地裹上油；6)待鸡爪呈现微微的焦黄色时，下入红油腐乳汁继续翻炒2 分钟； 7)下入调配好的照烧汁稍加翻炒；8)加入与鸡爪持平的清水，盖上锅盖中小火焖 约20 分钟9)焖至快收汁，开盖稍加翻炒，让鸡爪均匀上色后即可出锅 腐乳汁焖鸡爪 食材：400g 鸡爪、1 个青椒、适量葱姜、6 粒蒜瓣、2 个大料、2 个香叶、1 块红 腐乳、5ml 老抽、15ml 生抽、5g 糖、10g 蚝油、5ml 白酒、适量盐、适量香油 做法：1)准备好所有的食材。2)鸡爪洗