《第三章　有机化合物第四节　基本营养物质课件》高中化学人教版必修8.ppt

食品安全之歌.f4v 一、人体所需的营养物质 1、水 2、糖类 3、蛋白质 4、油脂 5、维生素 6、矿物质 7、膳食纤维 专家说了,大家不要担心日本核电站的辐射， 这么多年来，我们吃地沟油、化学火锅、三聚氰胺奶粉、毒大米，皮革奶是为了什么呀？ 就是在下一场生化战争中活下来. 我们赢在了起跑线上！ 怎样鉴别呢？ 总结 六大营养物质 三种基本营养物质的性质 * 主讲人：王琦 2005-2010年食品安全事件回顾 2011年食品安全事件 干眼病--眼睑被白色乳酪状渗出物封住 猪---佝偻病 嘿嘿嘿，爽歪歪。没事！ My God! 自由，金钱都没了！ 糖类、油脂、蛋白质的鉴别 实验探究：实验3—5 1、观察葡萄糖样品，取约2g葡萄糖固体加入盛有5mL水的试管中，充分溶解；然后加入新制的Cu(OH)2 ，加热到沸腾，观察并记录现象。 2、将碘酒滴到淀粉溶液中，观察并记录现象。 3、取少量鸡蛋清于蒸发皿中，滴加3~5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察并记录现象。 实验现象记录 特征反应 蛋白质 淀粉 葡萄糖 实验现象 实验内容 加热条件下， 试管中生成 砖红色沉淀 加热时，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀 淀粉溶液 变为蓝色 淀粉遇 I2 变蓝 鸡蛋清遇浓硝酸加热后变黄 蛋白质遇浓HNO3变黄 ⑴葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应 糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，医院中常以这种方法来诊断糖尿病。 现象： 生成砖红色沉淀。 1. 糖类、蛋白质的特征反应 糖类、油脂、蛋白质的性质 ⑵葡萄糖的银镜反应 用途：制镜工业， 热水胆瓶镀银。 ⑶淀粉与碘的反应 淀粉遇 I2 变蓝 ⑷蛋白质与浓硝酸的反应 ⑸蛋白质的灼烧 灼烧时，会产生烧焦羽毛的气味 —— 鉴别蛋白质 蛋白质遇浓HNO3变黄 (蛋白质的颜色反应) 15 1、医疗上如何用什么方法检验糖尿病患者的病情？ 3、在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上会有什么变化？ 为什么？ 2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用 米汤写的，鲁迅的是如何看到信的内容的？ 利用葡萄糖与新制Cu(OH)2反应的特征反应。 米汤中含有淀粉，淀粉遇 I2 变蓝。 皮肤变黄。蛋白质的颜色反应。 * * *