饮食文化概论答案.docVIP

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2018-05-22 发布于河南
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饮食文化概论答案

《饮食文化概论》试卷答案单项选择题（共15小题，每题1分，共15分) A 2.C 3.A 4.D 5.A 6.B 7.A 8.D 9.A 10.B C 12.B 13.B 14.B 15.C 多项选择题每小题2分，共10分) 《》、(每小题分，共分)五、简答题(每小题5分，共30分) 六、论述题(每小题10分，共20分)试述。 ”则“不食”。第三，从“和”的效果上来看。“五味调和”的理论将“甘、甜、苦、咸”无味加以调和，真正达到至善至美“和”之目的。第四，从“和”的思想之辩证关系与深刻性上看，烹调过程中各种物料之间的对比关系，参加变化的先后时间顺序及适当时机，各种细致复杂的味性变化，都源自各种物料的自然属性。总之，“五味调和”理论的形成，是先秦时代人们对长期饮食实践的经验总结，是先秦诸子思想—尤其是儒家思想饮食审美意识的反映。