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II含酒精饮料II Alcoholic Beverages 发酵型酒精饮料 Fermented Alcoholic Beverage 蒸馏型酒精饮料 Distilled Alcoholic Beverage V 葡萄酒种类Types of wine 葡萄酒种类Types of wine 根据酒的色泽：红/白/桃红 根据酒的含糖量：干/半干/半甜/甜 根据二氧化碳的压力：无气泡酒 /气泡葡萄酒 根据再加工：强化葡萄酒 /加味葡萄酒 按照含糖量来分 葡萄品种VII Grape Varieties 白葡萄品种 White Grape Varieties  红葡萄品种 Red Grape Varieties 酒标VIII Wine Labels 关于葡萄酒的保质期 第一是葡萄的品种 其二是与葡萄的品质,即葡萄生长采摘的年份有关。 其三是与葡萄酒的品质，也就是与其的生产者有关。 其四是酒的存放条件，这也很重要。 红葡萄品种 Red Grape Varieties ◎很好的西班牙葡萄品种 The fine Spanish variety ◎里奥哈、瓦蒂盆娜地区 Rioja, Valdepenas ◎优雅，芬芳 Elegant and aromatic 添百利路 Tempranillo 怎样解读酒标? How to Read Wine Label Winery 酒庄名 Vintage年份 Alcohol Level酒精含量 Net Volume 净含量 (Name of Wine)酒名 New World 新世界 Grape Variety 葡萄品种 Old World 旧世界 Appellation产地 Classification等级 Usual contents of a label 酒标里包含的内容 来自新世界的样标Sample from the New World 来自旧世界的样标Sample from the Old World 葡萄品种是什么？ What is the grape variety? 葡萄酒开瓶Open the Wine Bottle ◎当着客人的面开启葡萄酒，不要隐藏葡萄酒标 Always open in the presence of the guest and never hide the label ◎不要背对你的客人 Do not turn your back to your customer ◎用酒刀割开瓶封，不要刺穿软木塞 Cut the foil below the neck with opener. Do not pierce the cork ◎拔出瓶塞底部时稍微弯曲一点，避免弄出噪音 Bend the cork a little bit at the end to avoid making a noise ◎顺利开启葡萄酒后，不要把铝膜遗留在桌上 Present the cork upon successful removal from the bottle. Do not leave the Capsule on the table 品酒技巧XI Wine Tasting Techniques  1)视觉：澄清度，亮度，颜色及深浅Appearance: Clarity, Brightness, Color and intensity 2)嗅觉：香气及浓郁程度 Nose: Intensity and Aromas 3)味觉：平衡口味及留香 Taste: Balance, flavors and length 酒与杯的搭配 水 白兰地 白葡萄酒 红葡萄酒 起泡 陈酿红 酒杯怎样选择？ 谢谢 Thank you! 据考古资料，栽培葡萄的发源地是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在公元前9000年，葡萄就开始在苏联南高加索，中亚细亚，叙利亚和伊拉克等地栽培。在这一地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采食野生葡萄果实阶段、野生葡萄驯化阶段和葡萄栽培随着移民传入其它地区阶段。而且在公元前4000年前，苏美尔人就开始崇拜名为“葡萄之母”的女神，这个地区的葡萄栽培初传入埃及，后传至希腊。 3000年前，希腊的葡萄栽培已极为兴盛。希腊人不仅在其本土，而且在他们当时的殖民地西西里岛和意大利南部也进行葡萄栽培并酿造葡萄酒。公元前六世纪，希腊人把小亚细亚原产地的葡萄通过马赛传入高卢（现在的法国），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术很快