泸州老窖酿造知识讲座(许德富).ppt.pptVIP

酒 的 神 奇 魅 力 无酒，何以逢知己！ 无酒，何以诉离情！ 酒，可以让人敞开胸襟、坦诚相待、拉近距离、融通感情 在觥筹交错、推杯换盏中吃出氛围、喝出交情、谈成美事、增进友谊 对酒当歌，畅言宾朋乐事！ 举杯送福，共展你我欢颜！ 粗狂 豪放 潇洒 婚宴酒 耐人寻味，记忆犹新 天赐良缘，百年好合 四大喜事 生日酒（意义） 灿烂烛光，缤纷祝福 人生的开端和起点 就职酒 人生得意酒为伴 金榜题名，意气风发 送行酒 劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人 离愁与别绪 牵挂与依恋，鼓励与祝愿 励志酒（效果） 美言一句暖三冬 胸中块垒一杯消 庆功酒（豪放） 今日同饮庆功酒，壮志未酬志不休 绝世佳酿，赠与英雄 聚会酒（氛围） 相聚饮酒以为乐 悲欢聚散一杯酒，南北东西万里程 座谈酒（效果） 放松心情，活跃气氛 把酒言欢，畅所欲言 节庆酒（意境） 佳节饮酒须尽欢 每逢佳节倍思亲 职场酒（氛围） 人在江湖走，哪能不喝酒 热闹非凡、热情待客 商务酒（魅力） 商务就酒，越喝越有 无酒不成宴，杯子底下好办事 外务酒（魅力） 醉翁之意不在酒 交流的途径，外交的语言，和平的象征 政务酒（魔力） 以酒为媒促发展 酒与政治 迎宾酒（意境） 四海之内皆朋友，美酒佳肴喜相迎 有朋自远方来，不亦乐乎 答谢酒（心境） 万分谢意，尽在杯中 滴水之恩，当以涌泉相报 开业酒 盈门飞酒韵，开业会春风 好的开始是成功的一半 期望与吉言 乔迁酒（喜悦） 莺迁仁里，燕贺德邻 良辰安宅，吉日迁居 周年酒（喜悦） 庆典一堂喜，共饮一杯酒 光阴荏苒，白驹过隙 开幕（闭幕）酒 千言万语一杯酒，无限希翼与喜悦 隆重而庄严，欢庆而圆满 酒，不是人们生活的必需品 酒，却与人们生活息息相关 大到国事交往、小到百姓生活，都始终作为一种情感交流的载体，施展着独特的消费理念和神奇魅力 在千百年的历史长河中存在和发展，积淀起了丰富多彩的酒文化，成为人类爱酒无法规避的理由 没有酒 历史会变得乏味 文化会变得单调 世界会变得苍白 酒 的 健 康 特 性 药 用 价 值 酒乃百药之尊 舒筋活血 解除体乏 防御风寒 泡制药酒 中 国 白 酒 的 健 康 特 性 健 康 特 性 研 究 美容 超氧化岐化酶（SOD）活性提高 保健 丙二醛（MDA）等氧化产物含量降低 不损伤肌体组织和器官 细胞和体液免疫增强 未影响血压，并降低了血脂，减轻了动脉粥样硬化症状 正常肝（肾）组织未造成影响，并且也未对病变肝脏（肾脏）加重损害 微生物代谢产物 药品：抗生素 保健品：双歧杆菌、氨基酸、维生素 食品：酸奶、豆腐乳、泡菜 微量成分具有医疗价值 有机酸：帮助消化，主脾胃，有保肝，软化血管的作用 不饱和脂肪酸：亚麻酸、亚油酸等，保持细胞的相对流动，使胆固醇酯化，降低血液粘稠度，提高脑细胞活性 氨基酸：合成人体蛋白质并同生命活动有关的基本物质 天然吡嗪、呋喃类：抗炎、止痛、解热作用，酱油酮具有抗肿瘤作用 天然酚类化合物：抑制癌细胞的产生，增强免疫功能 微量成分的健康特性 色谱骨架成分 微量复杂成分 定性甚至定量1000余种 未能定性 中药配方（砒霜、蜈蚣） 饮 酒 的 健 康 理 念 酒的分类 蒸馏酒：白酒、朗姆酒、白兰地、威士忌、金酒、伏特加 发酵酒：啤酒、葡萄酒、香槟酒、果酒、黄酒、清酒 露酒：配制酒、浸泡酒 朗姆酒（兰姆酒） 原产地：古巴（牙买加、巴西） 著名品牌：百加得、加勒比白、摩根上尉、白牌“混血姑娘” 工艺特点：甘蔗压榨的糖汁，选择特殊的生香（产酯）酵母和产有机酸的细菌发酵、蒸馏、橡木桶陈酿老熟、调制而成，酒精度为38度、40度 白兰地 原产地：法国 著名品牌：已干邑、人头马、轩尼诗、马爹利和路易十三 工艺特点：葡萄汁（或其它水果汁）经酵母菌发酵、两次蒸馏、橡木桶陈酿老熟、调制而成，酒精度为42-43度 威士忌 原产地：苏格兰 著名品牌：格兰威特、芝华士、百龄坛、尊尼获加 工艺特点：大麦（黑麦、燕麦、小麦、玉米等），经发芽、磨碎、发酵、蒸馏、橡木桶陈酿老熟、调制而成，酒精度约43度 金酒（杜松子酒或琴酒） 原产地：荷兰 著名品牌：伦敦干金酒、荷兰金酒、老汤姆金酒、野梅金酒（调制鸡尾酒） 工艺特点：以玉米、大麦、小麦、裸麦等谷物为原料，经过糖化、发酵、蒸馏成高度酒基后，加入杜松子、柠檬皮、肉桂等原料，进行第二次蒸馏制得原酒，再经陈酿老熟，调制成型，酒精度为34-47度 伏特加 原产地：俄罗斯（波兰、德国、美国、英国、日本） 著名品牌：斯密诺、米亚赫科夫、绝对 工艺特点：以小麦、黑麦、大麦、玉米等谷物或马铃薯为原料，经过发酵、蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至酒精度40-60度，并经过活性炭过滤 白酒 原产地：中国 著名品牌：泸州老窖、茅台酒、汾酒、西凤酒、五粮液、全兴大曲、剑南春、郎酒、沱牌曲酒、洋河大曲、双沟