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[微生物检测]对食品微生物实验室环境要求的一些理解，全是干货！ 微生物检测这个命题相信大家都不会陌生，毕竟我们都是从事这方面工作的。在实验室里，我们需要跟各种检测方法、细菌真菌以及检测设备等打交道，对微生物检测领域也肯定会存在这样或者那样的问题，面对这些问题你是怎么解决的？你有哪些好的微生物检测工作经验？ 现在，食品伙伴网面向广大网友进行微生物检测有奖征文竞赛啦！希望大家仔细阅读活动细则，本着“他山之石，可以攻玉”的心态，互相学习，经验互享，以便日后能更好的开展工作。 【微生物检测】对食品微生物实验室环境要求的一些理解 作者：海阔天高 食品微生物实验室环境作为质量管理人、机、料、法、环中的重要组成部分，实验室环境质量不单对检测结果的准确性有影响，同时微生物实验室作为微生物检测技术人员的工作场所，实验室环境质量还涉及到实验室工作人员的身心健康。 结合这些年工作的经验，下面根据GB 4789.1—2016对检测环境的要求展开，简单谈一下个人对微生物实验室环境的一些理解，如有缺漏不足，烦请各位老师、朋友多多指点。 《GB 4789.1—2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》该标准作为了食品微生物学检验基本原则和要求，对检测环境提出了一些要求，内容如下： 1. 实验室环境不应影响检验结果的准确性； 个人理解：就食品微生物实验室而言，比较容易受到环境影响的操作有无菌检测，如果在洁净室内进行，那么洁净室容易受到外界环境污染，洁净室设计是否合理，如远离污染区、洁净室与外界环境是否有二级缓冲间隔离、试验人员进入洁净室是否更换洁净服，佩戴口罩，手套等等。 2. 实验室区域应与办公区域明显分开； 个人理解：实验室办公室与试验区不得在同一区域，即办公室不得设置在实验室内部，这是实验室设计时需要特别注意的一个要求。 3.实验室工作面积和总体布局应能满足从事检验工作的需要，实验室布局宜采用单方向工作流程，避免交叉污染； 个人理解：食品微生物实验室应配备足够的功能区，如：准备室、洁净室、生化室（BSL-2实验室配置生物安全柜）、培养室、洗消室等，且房间的布局因用单向工作流程，洁净区与非洁净区分布兼具合理性、科学性、实用性，一个设计优秀的微生物实验室，是微生物检测准确性的有力保障。 4.实验室内环境的温度、湿度、洁净度及照度、噪音等应符合工作要求； 个人理解：该标准未准确提出相关的技术参数，以下是个人总结的一些技术文件对微生物实验室温度、湿度、照度、噪声和洁净度的技术要求，可参考作为实验室设计、日常环境监控时的判定值。 表1：生物安全主实验室二级（BSL-2）屏障的主要技术指标 注释1：数据来源《GB 50346-2011 生物安全实验室建筑技术规范》 ； 注释2：需安装防虫纱窗。 图1：典型的二级生物安全水平实验室 （图片来源：世界卫生组织 实验室 生物安全手册 第三版） 食品微生物检测中食源性疾病分类和检定实验室（生化室）、霉菌分类和检定实验室，需在生物安全二级实验室中进行，因此上述实验室的环境技术参数应符合表1的要求。 还有一点值得注意，《GB 50346-2011 生物安全实验室建筑技术规范》提到实验室可开窗换气，保证室内空气流通，然而现实中，由于种种原因的限制，许多实验室无法通过开窗换气，该情况下需要通过机械风机送风、排风来实现换气，保证实验室内空气流通，避免试验人员长期在密闭环境中工作缺氧（注：普通空调是内循环的，不能认为安装了空调就能达到实验室换气的目的）。 表2：10000级洁净室的主要技术指标 项目 技术指标 洁净室压差控制 不同等级的洁净室之间的压差不宜小于5Pa，洁净区与非洁净区之间的压差不应小于5Pa，洁净区与室外的压差不应小于10Pa。 大于或等于要求粒径的最大浓度限值（pc/m3） 0.5μm 1μm 5μm 352000 83200 2930 非单向流实验室最小换气次数（次/h） 15～25 温度（）注2 夏季：24～26 冬季：20～22 相对湿度（%）注2 夏季：50～70 冬季：30～50 噪音[dB(A)] 洁净室内的空态噪音级，非单向流洁净室不应大于60 dB(A)，单向流、混合流洁净室不应大于65 dB(A)。 平均照度（lx）注2 无采光窗的洁净室（区）的生产用房间一般照明的照度标准值宜为200 lx～500 lx，辅助用房、人员净化和物料净化用室、气闸室、走廊等宜为150 lx～300 lx，洁净室内一般照明的照度均匀度不应小于0.7。 浮游菌（CFU/m3）注3 100 沉降菌（CFU/皿）注3 3 注1：除浮游菌、沉降菌外，其余参数限值来源于《GB 50073-2013 洁净厂房设计技术规范》 ； 注2：温度、相对湿度、平均照度为推荐性指标，标准不做强制要求； 注3：浮游菌技术要