饭店类型及中国饭店业发展.pptVIP

第二节中国饭店业发展简史 中国古代 官方开办：驿站和迎宾馆—食宿 驿站:接待往来信使和公差人员 止于清光绪年间“大清邮政”的兴办，沿袭了三千多年。 名称发生变化：传舍、驿舍、驿楼、驿馆、邮亭、邮铺 迎宾馆—清末 名称—诸侯馆、传舍、蛮夷馆、四夷馆、四方馆、会同馆 用途—清末安排外国使者、外民族代表、商客食宿。与今天饭店有相同作用。 中国古代迎宾馆作为一种官办接待设施，适应了古代民族交往和中外往来的需要，他对中国古代的政治、经济、文化交流起了不可忽视的作用 （三）中国现代饭店 三大步： 1、性质变化（国企---企业）； 2、经验管理向科学化管理转变； 3、饭店向等级化、标准化迈进； 第一阶段:1978-1983事业型向企业单位转型 中国现代饭店——诞生于80年代，但发展速度是惊人的 78年接受国际旅行者饭店203座3、2万间客房。规模小，数量少。 85年饭店共达505座、客房7万间 89年饭店1496座、客房22万间 95年全国总量3000座、客房41万间 2000年全国星级饭店3800多家 我国第一家中外合作饭店— 广州白天鹅 白天鹅宾馆是中国第一家中外合作的五星级宾馆，也是我国第一家由中国人自行设计、施工、管理的大型现代化酒店。英女王伊丽莎白二世、美国总统布什、尼克松、德国总理科尔及卡斯特罗、基辛格、西哈努克、李光耀等国际名人都曾在此驻足。我国改革开放的总设计师邓小平更是三次莅临“白天鹅”，并亲笔题字，这在国内中外合作的高星级宾馆中是绝无仅有的。 我国第一家中外合资饭店---- 北京建国 1979年国务院批准了第一批合资项目，北京建国饭店作为全国第一家合资饭店，是北京市旅游局与美籍华人陈宣远合资建造的。1980年6月动工，1982年4月建成开业。 现代饭店的种类与等级 种类 商业饭店 按用途分类 旅游饭店 住宅区式饭店 度假饭店 机场饭店 按饭店特点分 公路或汽车饭店 选择性饭店 火车、摩托车饭店 现代饭店的等级 目前在国际上比较通用的是五星等级划分标准 一星级：具备食宿两个基本功能，属经济等级。 二星级：还设有购物、邮电、美发设施，属一般旅行等级。 三星级：兼有会议室、酒吧、咖啡厅、游艺厅，中等经济水平。 四星级：设备豪华、服务齐全，设施完备，服务质量优秀，上层等级 五星级：最高等级，整个饭店是一个亲切快意的县社会。 各国和地区在划分饭店等级上都有自己的标准。如： (一)欧洲的饭店有三个等级。它的四星级饭店通常有餐厅及酒吧；三星级饭店可能有；二星级饭店大多数没有餐厅及酒吧；一星级饭店没有餐厅；但有欧陆式早餐供应。 (二)瑞士饭店协会采用五星等级制度。 (三)美国汽车协会采用五粒钻石等级制度。这制度是将饭店分为好、佳、优及突出等级。 中华人民共和国评定旅游(涉外)饭店星级的规定 1988年8月22日国家旅游局发布 第三条　　《中华人民共和国旅游(涉外)饭店星级标准》按一星、二星、三星、四星、五星划 分饭店等级。 ?? 海南华运凯莱大饭店 海口美视五月花酒店? 海南皇冠滨海温泉酒店 国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》——国家旅游局修订 2001年12月1日起开始施行。 饭店要获得白金五星级的称号，除了具备两年以上五星级饭店资格、至少对行政楼提供24小时管家式服务等条件外，在以下6项评定标准中，至少还应具备5项标准： 普通客房面积至少不小于36平方米； 有符合国际标准的高级西餐厅、可以提供正规的西式正餐和宴会； 有高雅的独立封闭式酒吧； 有可容纳500人以上的宴会厅； 国际认知度极高、平均每间可供出租客房收入连续3年居于所在地同星级饭店前列； 有规模壮观、装潢典雅、出类拔萃的专项配套设施。 五、饭店业中的集团化经营 统计资料表明,目前全世界的饭店中,已有57%以上以各种形式隶属于饭店集团,饭店业不断涌现一些“大哥大”,它们往往采用全球化经营战略.例如美国至去年底共兴办饭店4.9万家,其中前10家大饭店集团在国内即拥有客房219万间,相当于全国客房总数的58%。而最大的塞恩德恩斯公司竟拥