DRIs及膳食指南.pptVIP

中国居民膳食指南 中国营养学会 2007. 一、食物多样、谷类为主 粗细搭配 二、多吃蔬菜、水果和薯类 三、每天吃奶类、豆类或其制品 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、 瘦肉，少吃肥肉和荤油 五、减少烹调油用量， 吃清淡少盐的膳食 不要太油腻， 不要太咸， 不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物 六、食量与体力活动要平衡， 保持适宜体重 七、三餐分配要合理，零食要适当 三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%为宜。 八、每天足量饮水，合理选择饮料 水约占人体重的60%～70%，在人的生命活动中发挥着重要功能。 宝塔分五层，地位各不同，每层都重要，关键是平衡。 粮食是基础，能量它为主，粗细要兼顾，才能强筋骨。 蔬菜和水果，好像是一伙，终究属两类，缺谁都不妥。 鱼禽和肉蛋，好吃量要限，摄入适宜量，健康有保证。 牛奶和大豆，补钙不能漏，每天都要吃，切勿打折扣。 油脂量最少，影响却不小，半两植物油，一天刚刚好。 调味宜清淡，饭菜勿过咸，每日标准量，六克食用盐。 每天做饭时，牢记推荐值，营养兼美味，健康好饮食。 思考题 怎样评价膳食营养状况? 简述营养需要量与膳食营养素参考摄入量的内涵与区别. 怎样联系实际应用DRI? 我国膳食指南的要旨是什么? 怎样应用平衡膳食宝塔?食谱编制的原则与步骤是什么? 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。 会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏。 严重时还会造成酒精性肝硬化。 饮酒可少量饮用低度酒，青少年不应饮酒。 九、饮酒应限量 在选购食物时应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生标准的食物，严把病从口入关。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。 十、吃卫生新鲜的食物 第三节 膳食宝塔 谷类食物位居底层，每人每天应该吃250-400克； 蔬菜和水果占据第二层，每天应吃蔬菜300-500克和水果200-400克； 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125-200克(鱼虾类50-100克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克)； 奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品200-400克和豆类及豆制品50克。 第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。 宝塔应用 一、确定食物需要 二、同类互换,调配膳食 谷类 豆类 奶类 肉类 一般早、晚餐各占30%，午餐占40%为宜， 特殊情况可适当调整. 早餐应当是正正经经的一顿饭.早餐除主食外，至少应包括奶、豆、蛋、肉中的一种并搭配适量蔬菜或水果。 三、要合理分配三餐食量 四、要因地制宜充分利用当地资源  五、要养成习惯，长期坚持 * * 第９章 DRIs 与膳食指南 一、DRIs的概念及应用 1．DRIs的概念 DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容：平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。 第一节 DRIs (1)平均需要量(EAR) EAR是根据个体需要量的研究资料制订的，是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平。 EAR是制订RNI的基础。 RNI相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97％～98％)个体需要量的摄入量。 用途：作为个体每日摄入该营养素的目标值。 RNI＝EAR+2SD RNI=1.2×EAR。 (2)推荐摄入量(RNl) AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 用途：作为个体营养素摄入量的目标。 (3)适宜摄入量(AI) 相似：二者都用作个体摄入的目标，能满足目标人群中几乎所有个体的需要。 区别：AI的准确性远不如RNI，可能显著高于RNI。 因此使用AI时要比使用RNI更加小心。 AI与RNI比较 UL是平均每日摄入营养素的最高限量。 UL并不是一个建议的摄入水平。 “可耐受” 是指可以耐受的，但并非有益的，摄人量超过RNI或AI是没有益处的。 (4)可耐受最高摄入量(UL) (二)、DRIs的应用 1.0 0.5 0 1.0 0.5 0 EAR RNI UL 毒副作用 摄入水平 营养素摄入不足和过多的危险性图