烘焙入门必看奶黄餐包.pdfVIP

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2018-05-13 发布于江苏
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烘烘焙焙入入门门必必看看：：奶奶黄黄餐餐包包奶黄馅，从小就忠于它，喜欢那淡淡的奶香味，一般买包子都要这种馅的，自到现在没有变过，还它，只不过今天不蒸的包子而自己烘焙出来的一道餐包，馅料更足，味道更美！先将奶黄馅制作好：鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀，再加入黄油水烧开，将搅拌好的面糊隔水，中火加热，加热过程中要一直搅拌，面糊会逐步凝固，搅拌成形后离火自然冷却备用再来制作面团的部分：将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀加入高筋面粉，酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止揉好的面团静置15分钟后，将面团分割40克的小面团，然后滚圆将排好气的小面团用手掌压扁，包入已冷却的奶黄馅，收口后排放到烤盘里即可烤箱调至发酵功能，把包好馅的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤发酵好后，在面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒些白芝麻即可，放入预热好的烤箱烘烤上火180度，下火150度，烤箱倒数第二层（如图所示）烤14分钟面包呈金黄色即可本文作者：烘焙时光