补充复合维生素制剂的重要性.pptVIP

营养学上通常按维生素的溶解性分为脂溶性和水溶性维生素两类。 脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生索K四种；在食物中与脂类共同存在，并随脂类一同吸收。 水溶性维生素，包括维生素C(抗坏血酸)、B族维生素【维生家B1(硫胺素)、维生家B2(核黄素)、维生家B6(吡哆醛、吡哆醇、吡哆胺)、维生素B12(氰钴胺素)、烟酸、叶酸、泛酸、生物素等】。 维生素A是脂溶性维生素的一种，因为其最初发现时用于治疗干眼病，因此也被称为抗干眼病维生素。 维生素A缺乏是世界卫生组织（WHO）确认的世界四大营养缺乏病之一，每年导致100-250万人死亡，50万人失明，1000万人患眼病。 维生素A主要存在于动物食物中，例如鱼肝油，鱼类、动物肝脏、鸡蛋等。由于我们中国人的膳食是以植物性食物为主，因此我国居民维生素A缺乏非常严重，几乎人人都缺，人均摄入量仅达到维持人体基本要求的61.7%，大大低于西方国家。 维生素A的主要作用是维持正常的视觉功能、增强免疫功能以及对细胞的增生和分化有极其重要的作用。 如果缺乏容易引起头发、眼睛、皮肤和牙齿、骨骼发生异常。具体的我们通过右面的图片来说明。 维生素A是脂溶性维生素的一种，因为其最初发现时用于治疗干眼病，因此也被称为抗干眼病维生素。 维生素A缺乏是世界卫生组织（WHO）确认的世界四大营养缺乏病之一，每年导致100-250万人死亡，50万人失明，1000万人患眼病。 维生素A主要存在于动物食物中，例如鱼肝油，鱼类、动物肝脏、鸡蛋等。由于我们中国人的膳食是以植物性食物为主，因此我国居民维生素A缺乏非常严重，几乎人人都缺，人均摄入量仅达到维持人体基本要求的61.7%，大大低于西方国家。 维生素A的主要作用是维持正常的视觉功能、增强免疫功能以及对细胞的增生和分化有极其重要的作用。 如果缺乏容易引起头发、眼睛、皮肤和牙齿、骨骼发生异常。具体的我们通过右面的图片来说明。 维生素B1也称为抗脚气病维生素。这里的脚气病并非我们平时理解的脚丫子脱皮的毛病，而是一种非常严重的神经疾病。开始时厌食，厌食会导致营养物质摄入不足，从而使我们体重下降，然后精神错乱，最后迅速死亡。 我国居民维生素B1的摄入量是不足的，人均每天摄入量为1.2mg，离RDA的要求差 11.3%！而且近年来随着精米的广泛使用，城市维生素B1的缺乏有扩大之势。为什么呢？因为维生素B1主要含在米表层里，中间那一部分纯白的淀粉芯是不含的， 精米为了美观，将大米的表皮进行打磨掉，同时也就丢失了所含的维生素B1，因此我们平时应该多吃糙米，淘米时也不宜洗的过分干净。 维生素B2又称核黄素，主要存在于动物内脏，乳酪、杏仁等食物中，但含量极少，1933年，美国科学家从1000公斤牛奶中仅得到18mg的维生素B2. 它的主要作用有：1.将食物转化为能量，补充维B2的人，往往都有精力充沛的感觉；2.与维生素A“合作”；共同维护皮肤的健康和美丽3.保护视力4.保护血管：分解血管壁上的过氧化脂，保护血管，预防动脉硬化。 人类核黄素缺乏后，早期表现为疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛出现骚痒、烧灼感，继而出现口腔和阴囊病变，称“口腔生殖系综合征”，包括唇炎、口角炎、舌炎、皮炎、阴囊皮炎、角膜血管增生等。 我国缺乏维生素B2十分严重，居维生素缺乏首位。人均摄入量每天0.8mg，远低于RDA的1.3mg。 维生素B6又称为抗皮炎维生素。这主要是由于人体缺乏维生素B6可致眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎，并可扩展至面部、前额、耳后、阴囊及会阴等处。体征包括：前臂和膝部色素沉着，口炎，唇干裂，舌炎，小细胞性贫血，个别有神经精神症状，易受刺激、抑郁以及神志错乱等。 维生素C是水溶性维生素的一种，又称抗坏血酸 。为什么叫做抗坏血酸呢？这个是有来历的。几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 维生素C的生理功能主要是参与胶原蛋白的生物合成，抗氧化，增加皮肤弹性以及预防色斑形成，同时还能提高我们的免疫机能。缺乏症主要是三方面，如图所示。 我们知道，维生素C的来源是比较广泛的，新鲜的蔬菜、水果中都含有。但根据营养调查结果，我国居民对于维生素C是普遍缺乏的。那为什么来源广泛还会缺乏呢？主要是由于维生素C的保存期短（蔬菜采摘1h后，Vc损失5-18%