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零食与健康-告别零食迎接健康 零食族吃零食过多危害健康　　电脑前面的你是一个标准的“零食族”吗？多半是吧。 生活中的“零食族”大部 分是孩子和中青年女性，买零食通常首先考虑是否好吃，却很少关注质量和卫生 问题。对此，专家表示，某次调查显示，150 多个安全指标不合格的批次中，近 七成是零食。 调查统计发现， 几乎每周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食， 主要包括： 各种话梅、杏肉、地瓜干、菠萝干、瓜子、牛肉干、鱿鱼丝、海苔、风味肠等。 　　零食暗藏五大隐患 为何不合格食品中零食占的比重如此大呢？专家认为，主要有三点原因，一 是现在市面上的休闲食品种类繁多，为了追求口感味道、突出外表色泽，容易出 现添加剂超标或非法添加等问题。二是零食行业涵盖的范围非常广泛，既有工厂 加工，也有街边小作坊生产，这使得一些零食行业缺少生产标准。相关部门在制 订监管标准时，不可能将所有危害因素列入常规检测指标，导致市场上存在较多 的有害零食。三是消费者对零食的口味过于侧重，安全警惕性不高，也为不合格 零食提供了市场需求。 　　不合格零食中含有的有害成分、超标的添加剂都会对人体造成一定的伤害。 通过对抽查数据的统计，我们得出了五大最常出现的零食隐患。专家对其危害进 行分析。 色素过量。 往往过量使 色素过量。一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看， 用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素对人体的风险高于天 然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹 泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企业 舍不得用。 　　防腐剂超标。 储存时的防腐需要而加入食品 防腐剂超标 食品防腐剂是保证食品在运输、 中的天然或化学合成物质。如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一 定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。 　　糖精过量。 糖精过量。为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入 过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有 致癌威胁的环乙胺。 　　高盐、高糖。 高盐、高糖。话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担， 并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上，注明“不含糖”、“不含盐”的食物 会更受欢迎。 　　大量反式脂肪酸。 大量反式脂肪酸。市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物 奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童 的智力、危害心脏，还会导致不孕。 　　聪明吃零食 零 　　食虽然有隐患，但并非不能吃。专家给出了健康享受零食的建议。 专家表示，可以作为零食的食物能分成 10 大类，分别是糖果类，肉类、海 产品和蛋类， 谷类， 豆及豆制品类， 蔬菜水果类， 奶及奶制品类， 坚果类， 薯类， 饮料和冷饮类。每一类零食都可以划分为 3 个推荐级别，人们可以根据其级别选 择该吃啥，吃多少。 　　可经常食用：指营养素含量丰富，同时多为含有低脂肪、 可经常食用：指营养素含量丰富，同时多为含有低脂肪、低盐和低糖的食品或 饮料。如新鲜水果，包括可生吃的黄瓜、西红柿等 饮料。如新鲜水果，包括可生吃的黄瓜、西红柿等；一些未经过盐等处理的坚 如花生、松子、开心果等。 果，如花生、松子、开心果等。 　　适当食用：营养素含量相对丰富，但含有或添加中等量脂肪、糖、盐等的食 适当食用 品或饮料，如牛肉片、黑巧克力等。 不推荐食用： 糖、 提供能量较多。 不推荐食用 含有或添加较多量脂肪、 盐的食品或饮料， 经常食用这样的零食会增加超重与肥胖、高血压以及其他慢性病的风险，如高糖 蜜饯、油炸食品等 迎接健康的春天　　／乏 　　气 ．＿ 　 －， 　　．－　 ， Ｉ　＼ ＿ － １ 　　． 　 春 季　 属 于 五／ 乏 中 飞 ｊ ， ， 金 木 ／ 、 土 ， 而 －＿则 水 ， 行 　 ， 　 　　』 　 　　的木 ， 体 五 脏 的 “ 、 、 、 、 ， 应 五 行 ， 人 心 肝 脾 肺 肾” 对 　 　　＼ 　 　　多 与 大 自然 接 触 ， 接 春 季 和 暖 阳 光 ， 改 善 肝　 迎 对 　　， 　 　　 。 　　， 脏功能及全身心的健康好处颇大。所以春季运动 、 　 　 　 　　首先 要 在 室 外 。 　 　　一 　　浯文 大眼界 ４５ 　 　　健 康 加 油 站 　 　　／ 入 　 、　 　　／ 　 　　～ 　 　　＼ 　 　　Ｊ会太。般　胃有、 有、　、 　 　多兰案， 热 部火 化 　 吃 一来 虚 下 消 得 　说 　　不 良者 皆不 宜 多 吃 韭菜 。 　 　　， 　　菠菜 　　雌 蜜 　 ～ 一 豺 　　Ｊ ● 　 　　菠菜是一 季都有的 年四 蔬菜， 春季为 　 Ｊ 但以 佳，