复件 宋代的保健饮料1.pptx

宋代的保健饮料 ——中医药文化****医院 ***科宋代 “茶”与“汤 ”的兴盛北宋之时,民间的饮品形成了茶、汤两大系列。这两系列的饮品服用时间和方式有所不同。明确记载这一习俗的是宋·朱彧的《萍洲可谈》[1]：今世俗：客至则啜茶，去则啜汤。汤取药材甘香者屑之，或温或凉，未有不用甘草者——此俗遍天下。先公使辽，辽人相见，其俗先点汤、后点茶。至宴会亦先水饮，然后品味以进。“药茶”与“以茶入药”宋初在医书中出现的“药茶”,有一半是因为方剂中用了茶入药, 故把这些方剂列为“药茶”。至于另一半“药茶”,则是其它植物采用了和茶叶一样造茶、煎茶、饮茶法,所以叫“药茶”。宋·王怀隐《太平圣惠方》“药茶诸方”，有4首是含茶药方。其用茶法或为其它药物煎好之后，“下茶末,更煎四五沸”，或用药汤“点茶，热服之”。例如其中治伤寒头疼烦热的石膏茶方，只有石膏和紫笋茶两个药。“药茶”与“以茶入药”南宋末陈元靓《事林广记》中记载了蒙顶白茶、腊茶、脑麝香茶、百花香茶的制作法。腊茶、脑麝香茶姑且不论，其中的蒙顶白茶、百花香茶还有些意思:蒙顶白茶：细嫩白茶五斤 枸杞英（花）五两 焙绿豆半斤炒过 糯米二合炒过，右件焙干，碾罗合(令)细，煎点绝奇。百花香茶：木犀、茉莉、橘花、素馨花，收贮曝干，又依前法熏之。宋代喜欢用茶汤调服某些丸、散,以至于用“茶调”来命名方剂。例如著名的“川芎茶调散”就是一例。宋代饮用含药 “茶汤 ”的风气《清明上河图》中的“饮子” 究竟是什么 东西?饮子 是不是现代人们所说的饮料呢?近查辞书 , 对 古代所称的“饮子” ，似有不同解释 。如《辞源》释饮子为“汤药” ，并引杜甫诗句及《太平广记》有关记载作例证。而《汉语大字典》在饮料 一语诊解中说饮“又用作汤药饮子的简称”，也引苏轼 诗句为证 ，这 里把 饮、饮子 、饮料当成 一 回事 。应 当说，“饮子” 只是中医汤药 中的 一类 ， 并非所有汤药都称作“饮子”；同样 ，汤药可以饮用 ，而古之汤药主要不是作为饮料之物，而是用做药物治病的。《现代汉语小词典》：“饮子 , 宜于冷着喝的汤药” ，并举例如香苏饮子 , 这例基本符合古代饮子的有关记载。市井中最流行的汤饮 “二陈汤”“二陈汤”，因汤中多选用陈皮和陈年的半夏而得名。 早起一盏二陈汤， 有提神理气的效果。欧阳修在《茶歌》里称赞这种汤饮“论功可以疗百疾， 轻身久服胜胡麻” 。富贵人家的汤饮 “紫苏饮子”根据《广群芳谱》等书的记载， 宋仁宗曾专门请御厨、 御医等权威人士对天下所有饮子进行评定， 结果， 权威人士包括仁宗自己都一致认定紫苏饮子味道甘美， 冠绝众饮。 这种汤饮后来被东邻日本学了过去， 一直喝到了现在。 由于日本人吃海产较多， 而紫苏恰恰能“解鱼蟹之毒” ， 所以日本如今倒成为紫苏的最大消费国。医书中的保健汤《奉亲养老书》：北宋时的陈直著有《奉亲养老书》，涉及到老人的保健饮品问题。陈直在元丰(1078-1084)时为泰州兴化令,他的书后经元代邹铱增补，更名《寿亲养老新书》。陈直的书则作为全书的首卷。从陈直的记载可以得知，北宋时服用补药似乎是家常便饭:“老人之食……每日晨朝，宜以醇酒先进平补下元药一服，女人则平补血海药一服，无燥热者良。寻以猪羊肾、粟米粥一杯压之，五味、葱、薤、鹑膂等粥皆可。至辰时，服人参平胃散一服”。《和剂局方》卷10所列的26首方，确实属于宋代时兴的保健汤，完全具备“甘香药成屑，甘草共点汤”的特征。作为宋代官方的制药手册,《和剂局方》已经充分反映了当时的社会用药情况。分析其药物组成，以食药两用及芳香药材为主，绝大多数汤方性质平和，材料简单易得。其功用重在健脾和胃，顺气进食，消滞气，宽胸隔，止呕吐。缩砂汤:治一切冷气,心腹刺痛,胸肠痞闷,胁腹胀满,呕逆恶心,饮食无味,脾胃不和,酒食多伤,呕吐不止:缩砂仁不见火甘草炒,各十二两(一本作各二两)〕桔梗焙,六十两丁香皮不见火,六两上为细末“每服一钱,入盐少许,沸汤点服,食前”常服消滞气,宽胸肠,健脾胃,进饮食,止呕吐。桂花汤:治一切冷气,心腹刺痛,胸隔瘩闷,胁肋胀满,呕逆恶心,饮食无味:干姜炮,九两桂心甘草炒,各九斤缩砂仁三斤十四两上炒盐十四斤,同为末“每服一钱,沸汤点服,食前。枣汤:姜洗,切治脾胃不和,干呕恶心,胁肋胀满,不美饮食:枣去核,一斤生五斤甘草炙,到,三斤 上三味一处拌匀,用盆器盛贮,以布盖巷一宿,焙干,捣为末“每服一钱,入盐少许,沸汤点服”常服健脾胃顺气进食。快汤:大治脾胃虚冷,酒食所伤,胸肠不快,呕逆恶心,吞酸吐水,口淡舌涩,不思饮食,并宜服之:甘草炙,十八两 干姜炮,二斤半 粟米炒,三十两 桔梗炒,三斤上炒盐一百二十钱重,同为细末“每服一钱,沸汤点,食前。宋代茶汤所用药物《和剂局方》中的保健汤，以食药两用与芳香药物占了大多数。食药两用之品则除了日常的