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微生物基础知识 第一章 微生物的基本知识 第二章 微生物的形态结构 第三章 微生物的营养 第四章 微生物的生长及其控制 第 一 章 微生物的基本知识 1.1什么是微生物 1.1微生物的分类 原核生物与真核生物的区别 1.2微生物的特征 第 二 章 微生物的形态结构 2.1原核微生物 细菌 放线菌 2.2真核微生物 酵母菌 霉菌(均属于真菌) 2.3无核微生物 病毒 2.1.1细菌 细菌是微生物世界里的一个大家族，是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较强的原核微生物。 2.1.1.1细菌的形态和大小 细菌是单细胞生物，也就是说，一个细胞就是一个个体。细菌的基本形态有三种：球状、杆状和螺旋状，分别被称为球菌、杆菌和螺旋菌。 2.1.1.2细菌细胞的构造 细菌细胞是原核细胞，就是在细胞中没有细胞核结构，只有明显核区（拟核），外面无核膜包围。 细菌细胞的基本结构为所有细菌细胞所共有，包括细胞壁、细胞质膜、拟核、细胞质。 细菌细胞的特殊结构 细菌细胞的特殊结构包括鞭毛、菌毛、荚膜、芽孢(芽孢具有极强的抗热、抗辐射、抗化学药物和抗静水压等特性) 2.1.1.3细菌的繁殖 二分分裂繁殖是细菌最普遍、最主要的繁殖方式。 2.1.1.4细菌的菌落 单个或少数细菌细胞生长繁殖后，会形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见、有一定形态构造的子细胞集团，这就是菌落。细菌菌落常表现为湿润、粘稠、光滑、较透明、易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位颜色一致等。细菌的菌落特征因种而异。许多菌落连成一片时，则称之为菌苔。菌落可作为菌种鉴定和判断纯度的重要依据。 2.1.2放线菌 放线菌实际上是细菌家族中的一员，是一类具有丝状分枝细胞的革兰氏阳性细菌，因菌落呈放射状而得名。放线菌最喜欢生活在有机质丰富的微碱性土壤中，泥土所特有的泥腥味就是由放线菌产生的。用干燥、加热和药剂处理等选择性分离方法，可以从土壤中挑选出我们所需要的有益放线菌菌种。 2.1.2.2放线菌的繁殖 放线菌没有有性繁殖，主要通过形成无性孢子方式进行无性繁殖。另一种方式是菌丝体的无限伸长和分枝。 2.1.2.3放线菌的菌落 放线菌在固体培养基上形成与细菌不同的菌落特征，放线菌菌丝相互交错缠绕形成质地致密的小菌落，干燥、不透明、难以挑取，当大量孢子覆盖于菌落表面时，就形成表面为粉末状或颗粒状的典型放线菌菌落，由于基内菌丝和孢子常有颜色，使得菌落的正反面呈现出不同的色泽。 各种放线菌的菌落 A：卡特利链霉菌 B：弗氏链霉菌 C：吸水链霉菌金泪 亚种 D：卡那霉素链霉菌E：除虫链霉菌 F：生磺酸链霉菌 2.2真核微生物 真核微生物的特点是细胞中有明显的核。核的最外层有核膜将细胞核和细胞质明显分开。真菌、藻类和原生动物都属于真核微生物。 2.2真核微生物 霉菌和酵母菌均属于真菌。它们的细胞具有与原核微生物不同成分和结构的细胞壁、原生质膜、细胞质和细胞核，细胞内还含有各种不同功能的细胞器。大部分真菌都能进行无性与有性繁殖，以无性繁殖为主。 2.2.1霉菌 霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。? 2.2.1.1霉菌的形态、大小和结构 霉菌的菌丝是构成霉菌营养体的基本单位。菌丝是一种管状的细丝，把它放在显微镜下观察，很像一根透明胶管，它的直径一般为3-10微米，比细菌和放线菌的细胞约粗几倍到几十倍。菌丝可伸长并产生分枝，许多分枝的菌丝相互交织在一起，就叫菌丝体。 2.2.1.2霉菌的繁殖 霉菌的无性孢子直接由生殖菌丝的分化而形成 经过两性细胞结合而形成的孢子称为有性孢子。霉菌的有性繁殖过程一般分为三个阶段，即质配、核配和减数分裂。 2.2.1.3霉菌的菌落 由于霉菌的菌丝较粗而长，因而霉菌的菌落较大，有的霉菌的菌丝蔓延，没有局限性，其菌落可扩展到整个培养皿，有的种则有一定的局限性，直径1-2厘米或更小。菌落质地一般比放线菌疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状；菌落与培养基的连接紧密，不易挑取；菌落正反面的颜色和边缘与中心的颜色常不一致。 酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、线粒体等，有的还具有微体。 2.2.2.2酵母菌的繁殖 酵母菌有多种繁殖方式，一般以无性繁殖为主。 酵母菌的无性繁殖有芽殖和裂殖两种方式。 酵母菌有性繁殖是以形成子囊和子囊孢子的方式进行的。两个临近的酵母细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、融