第4课时-糖类-蛋白质.pptVIP

1 * 糖类 蛋白质 一、糖类 1、组成：糖类物质都是由C、H、O三种元素所组成的，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，因此，过去曾把它们称为碳水化合物。 常见的糖类：葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素 2、分类：根据能否水解以及水解产物的不同 类别 单糖 低聚糖 多糖 特点 常见物质 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 化学式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 用途 结构式： 1、分子结构 分子式： 结构简式： C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO 一个醛基 五个羟基 二、葡萄糖 2、性质 观察·思考 葡萄糖的性质 在试管中加入2ml5%NaOH溶液，滴加2%CuSO4溶液4~5滴，混匀【制得的物质称为新制Cu(OH)2悬浊液】，立即加入2ml10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热，观察发生的现象。 现象： 有砖红色沉淀Cu2O生成 用途： 尿糖检测 注意事项： 1、NaOH过量 2、新制Cu(OH)2悬浊液 反应类型： 氧化反应 三、淀粉、纤维素 淀粉 (C6H10O5)n 纤维素 (C6H10O5)n ① 葡萄糖 C6H12O6 ② ③ CO2+H2O CH3CH2OH ①(C6H10O5)n +nH2O→n C6H12O6 (葡萄糖) ② C6H12O6 +6O2 →6CO2+6H2O ③ C6H12O6 2 CH3CH2OH+2CO2 水解反应 氧化反应 酒化酶 A．钠 　　 B．硝酸 　　 C．碘 　　 D．新制氢氧化铜 D 分析： 只有新制Cu(OH)2与乙醇、乙酸、葡萄糖溶液分别混和时，现象有明显区别。乙醇不与新制Cu(OH)2反应，乙酸与新Cu(OH)2反应，溶液变为蓝色，沉淀消失，葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2浊液加热有红色沉淀。 答案：在病人的尿中加入新制氢氧化铜浊液并加热，观察是否有砖红色沉淀生成。 2.患有糖尿病的人，尿中含有糖分（葡萄糖）较多 ，怎样检验一个病人是否患有糖尿病? 四、蛋白质 广泛存在于动物的肌肉、皮肤、血液、毛、发、蹄、角和植物的种子中，酶、某些激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体等也存在蛋白质。 蛋白质是生命的基础，是生命的存在形式。 SARS病的凶手——冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时，是它的蛋白质对我们起了作用。 1、蛋白质的存在 从元素组成的角度看：含有C、H、O、N、S等元素。 从分子的组成来看：蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万，蛋白质属于天然高分子化合物。 从分子的结构来看：蛋白质在酸、碱或酶的催化作用下能发生水解，水解的最终产物为氨基酸。氨基酸是构建天然的高分子化合物——蛋白质的基石。 蛋白质是一类非常复杂的化合物。 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 观察·思考 蛋白质的性质 【实验1】 盐析 在蛋白质溶液中加入浓无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。是物理变化，可逆。（如：Na2SO4、(NH4)2SO4） 应用：分离、提纯蛋白质。 【实验2】 条件 紫外线，X光，强酸碱，重金属，有机物。 变性 在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结。化学变化，不可逆，变性后的蛋白质丧失原有蛋白质的可溶性和生理作用。 2、蛋白质的性质 观察·思考 蛋白质的性质 【实验3】 显色反应 部分蛋白质与浓硝酸作用显黄色（变性） 【实验4】 蛋白质灼烧时，会有烧焦羽毛的气味。 3、蛋白质的用途 蛋白质 动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料 动物的皮革是衣服的原料 驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶 牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料 各种生物酶均是蛋白质 人类的主要食品 1 *