出口鲜松茸的检验浅析.docVIP

出口鲜松茸的检验浅析 l?一6. 脊 I--]西藏科技 口芋J检噬口\/. l996?4?总第74期? 出口鲜松茸的检验浅析 f酉蕈自涪区商晶世齄局) 1.松茸概况及中外.标准现状 松茸又叫松菌.毛菇等.它有其独特的香睐.我国的鲜松茸一般都出口日本,盐浈松茸 和松茸切片除销往日本外也部分销住欧洲—些经济发达的国家. 目翦出口的鲜松茸都是从野外采集的.产地主要集中在西南地区,如四川的甘孜,阿 坝,西昌.西藏的林芝,波密.云南的下关等地.这主要是由于松茸的生长条件所决定的. 松茸生长于海拔1600～3000m的松树,青冈树,杜鹃树林中或混杂的密林中.并且大多生 长在2O～50C腐殖质深厚的缓坡地带.松茸没有叶绿素.不能自己制造养科,是靠与它井 存的寄立上吸收必要的营养供自己生长发育.菌丝在10～30℃都能生长,菇的生长温度为 12-20℃,超过28℃就停止生长.菌丝生长要求空气相对湿度为50%～60%.菇的生长要 求空气湿度为85%～90%,生长土壤偏酸性. 目前,从出口到日本的鲜松茸来看,外商对质量要求较高.严格规定了鲜松茸的级别. 如果按茸发黑,发粘都规为不合格(外商或其代理人亲自确认的除外).这就要求从采集到 装运出口的时间必须短.日本有些外商就明确规定从采集到运至日本不能超过72小时.当 然最后还是以贷的规格,品质(竣色,有无异昧,虫蛀和其它杂质等),数量(重量)情况 来确定是否接收. 我国目前出口的鲜松茸一般分为三个等级.即一级,二级,三级.日本剜对鲜松茸的级 别捌分为:L,M,HA,He,S,P六个级别要求是(见附表). 附表中各级松茸中HP级由于考虑到松茸的自然播种,一般不主张采集.而S级则 有待发育生长.也不宜采集.另外商对于松茸直径的要求不甚严格(略有下降)泥抄方面要 无明显泥沙,因其不能洗刷. 2.鲜松茸检验注意事项 从现柱验鲜松茸的经验看.主要应注意以下几个问题.～ 2.1各级鲜松茸是否按级别要求分检 象长度要求在7era以上的据实际情况用尺量或用成人食指比较.对}级以上的鲜松茸 要求直径不能明显小于4cm,鸟啄或采集运辖时造成损伤的,不管其他指标是否符合等级要 求.都应归于P级.未按级别要求分类的应重新分级. ?西藏1蕾幢局幢中心高疽云博金墟售改补充井定蕾 ?58? ? 总第74期?l996?4西藏科技口 2.2有些松茸表面看起来完好,但内部已被虫蛀或部分腐烂,因此甩手捏感到无弹性 或弹性差的松茸,只要掰开一看.多半是内部已被虫蛀或已腐烂.有的虽然表面有一个很小 的虫眼(不易发现.应仔细查看).内部同样可能已蛀空. 2.3检验时要注意掺假现象 松茸的掺假一般是在松茸内插入铁钉和其它金属物,可用金属探测器检查.有的将已破 损的松茸用小术棒,火柴棒按上.而按上的松茸不易发现,应仔细查看(轻拉,掰等).至 于鉴别其是否为橙茸,只要用鼻子一闻便知,因松茸有其独特的香味. 2.4包装检验也是一项不可忽视的程序 现在外商要求鲜松茸用小纸箱包装后再并装(外套大箱),每个小纸箱内装鲜松茸为1 - 2kg,纸箱内下置冰袋,分两层或三层垫吸潮纸,纸箱封口时用不千胶或透明胶粘贴(包 括四角).如果在检验时发现有未在小纸箱内放冰袋和吸潮纸的应朴上. 由于冰袋置于箱底不宜让空气对流,根据温度高的空气上升,温度低的空气下降的对流 原理.将冰袋应置于隔有吸潮纸的松茸上面.能更好地对松茸进行保鲜. 鲜橙茸出口时间紧,大部分在装运上机前几个小时进行检验,也有在冻库里装箱前检 验. 3.值得注意的问题和改进的方法 从目前鲜松茸的采收和贮运来看,有以下三个问韪值得注意. 3.1滥采滥挖 不少松茸在采集时是连根拔起的.甚至在松茸出现的地方用铁锹几番轮挖,破坏了松茸 帧以生存的根系,苗床.正确的采法应是左手藏薄型手套或用柔软的白纸轻轻捏着菇柄,右 手握削好的竹签精着菌柄的根部轻轻斜向下插入土中.刚好切断表层菌根,右手轻轻扭转提 起,放入事先备好的可透气的筐内. 3.2贮存方法不当 鲜松茸采收后应迅速运进冻库进行保鲜,控制温,湿度,防止霉烂,发粘.目前有的外 部出口部门为控翩温度和湿度用电风扇吹风的办法,结果将颜色本来很好的松茸吹得发黑或 造成失水.选择冻库保鲜时不能用那种位置在低洼处和处于潮湿的冻库.并采用捧风扇换 气.而不要用电风扇吹风.松茸要摊开并几小时翻动一次. 3.3幼小童茸不应采 因为童菇长大后便是L级,M级的松茸了.开伞的松茸要控制采集数量,因开了伞的 松茸很快就要弹射孢子(菌种)进行林问自然播种,扩大和保持资源.少采开伞菇对保持松 茸延续和稳产也是非常必要的. 松茸台有多种有机酸和其它人体所必需的营养物质.其营养价值已为世界所共认.近几 年来.鲜松茸在日本的销售一直看好,因此开发松茸资源,合理采收,对发展西南民族地区 的经济有着重大的