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第二章店铺是为顾客提供商品服务的场所和企业，只有通过商品的采购与销售，店铺才有可能从顾客手中赚取商品差价，获得利润。商品及其相关服务是所有商铺赖以生存的基石，因此，店铺的经营业务必须围绕商品这个核心展开。商品是店铺的根基，所以商品管理是店长最基本、最重要的一项工作。在商品管理的执行体系中，进货管理和存货管理是店铺货源充足、卖场陈列丰富的基本保证，而商品价格管理、盘点管理和防损管理则是店铺运作过程中保证盈利的关键点。因此，在整个商品管理体系中，店长尤其要把握好以下几个方面。进货管理进货也一样，不是越多越好，也不是越少越好，而应该以适时适量为原则。因此，店长要根据店内商品的库存及销售情况做好进货管理。商品采购的重点：六大重点，如下表。商品采购的重点评价要点说明合适的商品根据消费者的喜好、销售计划等因素，选择店铺最需要的商品。根据店铺所在地顾客的消费水平选择合适本店铺销售的商品。适当的品质根据商品特性、顾客需求等因素，选择适当的品质。采购人员应了解供应商对商品质量的了解程度，查阅相关的质量文件，如商品质量合格证、商品合格证等。适当的价格根据销售价格、进货条件、竞争者动向、定价策略等因素，决定适当的采购价格。价格应该以公平、合理为原则。采购价格过高，店铺将承担额外的成本，从而丧失竞争力；采购价格过低，供应商将被迫偷工减料，从而导致商品质量下降，影响预期销量。适当的数量根据销售预测的数量、采购条件、进货方式、惯例、库存量、仓库资金运用状况等因素，决定适当的采购量。采购量不宜过高，也不宜过低。采购量过高，容易造成商品积压；采购量过低，则会增加作业次数和采购成本，不利于供应商送货，延迟店铺的商机。适当的时机根据过去的销售状况、流行趋势、竞争者状况、供应商状况、商店活动等因素，选择最有利的时机，制定采购计划。采购时间不宜过早，也不宜过晚。采购时间过早，会造成存货堆积，占用仓储空间；采购时间过晚，则会导致商品脱销，影响店铺形象。适当的供应商根据供应商状况、进货条件、信用状况、付款条件等因素，选择适当的供应商。慎重选择合格的供应商，建立平等互惠的买卖关系，只有这样，才能获得长期的发展。进货管理作业，如下表。进货管理作业要点主要事项订货作业通过与供应商签订合同的方式，店铺事先进行订购，供应商按合同规定的种类、规格、质量、数量、交货时间等进行交货。用市场预测数据指导订货总量；控制总订货量与分类订货量之间的比例关系；把握流行趋势，选择满足市场需求的产品；合理分配货品，及时调货，避免不必要的库存；保持合理的库存量。进货作业进货作业是指订货后对厂商或配送中心送来的商品进行验收，从而使商品进入卖场或仓库。进货前做好规划：确定合理的商品数量（含店铺展示量及库存量），制定商品组合规划；商品促销活动的需求：对于促销活动所需的商品，应优先予以保证，以免因商品脱销而影响促销效果，甚至得罪顾客而造成负面影响；突出季节商品的主题：每个季度都有表现的主题与故事，向消费者展示流行趋势；寻找合适的供应商或配送中心，提前订购所需的商品。验收作业验收作业的每个环节都密切相关，任何一个环节出现错误，店铺都将蒙受损失。验收时必须严格遵守验货程序与规定。明确商品质量的验收标准。逐次验收，明确每个环节的经济责任。验收时，先核对商品、名称、单位、单价、规格、颜色是否相符，正确者验收数量，不符者拒收。不同的商品采取不同的验收方法。如整件商品清点大数，计量商品逐件过称验收，散装商品清点细数，丈量商品检验尺码。做好验收记录。包括收发货单位名称、凭证号码、实收数量、规格、质量、数量差额和质量不符合程度、验收日期、地点等。退换货作业因为商品质量不佳、订货和送货失误、商品为过期品和滞销品等原因而发生的退货。退货作业可与进货作业相配合，利用进货回程顺便将退换货带回。退货时，首先要查明退换商品的来源；其次要填写退换单，注明名称、数量、退换原因、要求等；最后要事先告知厂商，以便厂商及时处理。退换货作业一般定期办理，通常情况下每周一次，这样可以提高作业效率。补货作业补货是店铺的二次采购，它以从前采购的库存为依据，以店内的需求为采购对象，按照一定标准对库存不够的商品进行补货，以维持店铺的正常经营。补货必须考虑季节和促销因素；补货前必须先整理铺面，保持陈列柜的清洁；补货时要充分利用各种工具，如平板车、五段车、周转箱等，以减少体力支出，提高工作效率；对于堆放在货柜上的商品，要注意将重量、体积大的放在下层，体积小、易坏的放在上层，并且摆放整齐；补货完毕后应迅速将工具、纸箱等整理干净；补货完毕后应检查价格与商品是否对应；补货时要轻拿轻放，避免重摔、影响商品鲜度。存货管理存货分析：存货本身不是目的，而是店铺投入资金以后，从采购、生产到销售过程中的一个中间状态。如果存货无法转换为现金，将以资产的形式出现在财务报表上，随着时间