启发式教学在烹饪专业实践课中的应用.doc

启发式教学在烹饪专业实践课中的应用 摘 要： 在长期的中职烹饪教育中，深感烹饪教学始终没有脱离学习的“模仿式”，教学规模小，教学效率低，针对此情形本文主要探讨了启发式教学在烹饪实践课教学中的优越性以及注意事项。针对实践教学中的一些方法，结合学生专业发展方向等进行了探索 关键词： 启发式 教学 烹饪 实践课 烹饪行业在当代社会中得到了快速的发展，在社会主义小康社会建设中具有相当重要的作用，要搞好烹饪行业的可持续性发展，关键在于烹饪专业人才的建设和培养，在过去相当长的时间内，行业内对人才的培养还局限在“模仿式”的教学模式上，学徒的从业行为大部分也局限在“对师傅模式的极力效仿”，这种“模仿式”的学习，最大的不足之处就是学生缺乏学习的主动性为了调动学生的学习积极性，充分发挥学生在教学过程中的主体作用，师生互动的教学效果，实行启发式教学是非常必要且行之有效的。设置问题情景，就是教师在课堂讲授时，最好不要把教学内容作为现成的知识向学生传授，而是不断地将所要讲授的内容作为一个个问题向学生提出。这样不仅用“提问式”引起学生的注意，使学生集中精力听课，而且还用“启发式”激发学生积极思维，发挥想象力，调动学生学习的积极性和主动性，从而开发学生的智力，培养学生的能力。在设计问题时要注意问题的难易程度，问题太难或过于简单会使学生失去学习的兴趣。已学内容，培养学生创新意识每门课程的内容都是前后关联、承上启下的，已学内容是后学内容的铺垫和基础。因此，教师授课时，要充分利用学生已经掌握的知识来引出新内容而且要相信学生有能力提出并解决新问题，作为教师仅仅起引导和启发的作用。不仅激活了学生的学习潜能，而且培养了学生大胆探索和勇敢创新的精神。设置问题情景，学生 9