主要果树果实形态与构造的观察识别-铜仁职业技术学院.DOC

《果树生产技术》 主讲： 黄 静 铜仁职业技术学院 设施农业技术专业 主要果树果实形态与构造的观察识别 一、任务目标 1、了解各类果实的解剖构造及可食部分与花器各部发育的关系。 2、掌握各类果树果实构造的主要特点，为学习果树分类打基础。 3.根据果实外部形态及主要构造识别常见果品。 二、任务准备 1、材料 市场现有各类果品（苹果或梨，桃或杏，葡萄，核桃，枣，草莓等果实，）或果实的浸渍标本。 2、用具 水果刀，放大镜，绘图纸，铅笔和橡皮。 三、任务实施 将各类果实，用水果刀切成纵剖面和横剖面，观察果实内各部的构造。 1.仁果类果实 包括苹果、梨、花红（沙果）海棠果，山楂，榲桲，木瓜等果实。以苹果（或梨）为代表。 果实主要由子房及花托膨大形成。子房下位 于花托内，由5个心皮构成。子房内壁革质，外、中壁肉质，可食部分为花托 2、核果类果实 包括桃、杏、李、梅，樱桃，扁桃和枣等果实。以桃（或杏）为代表。果实由子房发育形成。子房上位，由1个心皮构成。子房外壁形成外果皮，子房中壁发育成柔软多汁的中果皮，子房内壁形成本质化的内果皮（果核）。可食部分为中果皮。 桃果实的纵剖面（左）和横剖面（右） 3、浆果类果实 包括葡萄、柿、猕猴桃、草莓等果实。以葡萄为代表。果实由子房发育形成。子房外壁形成膜质状外果皮，中、内壁发育形成柔软多汁的果肉。可食部分为中、内果皮。浆果类果实因树种不同，果实构造有很大差异。除柿和猕猴桃的可食部分和葡萄相同外，草莓的可食部分为花托，树莓为中、外果皮。 葡萄果实构造 4、坚果类果实 包括核桃、山核桃、板栗、扁桃等果实。以核桃为代表。果实、由子房发育形成。子房上位，由2个心皮构成。子房外、中壁形成总苞，子房内壁形成坚硬内果皮，可食部分为种子。 5.柑橘类果实 包括柑、橘、橙、柚、柠檬等，以柑、橘、橙、柚为代表。 (1)外部形态。果实圆形、扁形或长圆形，果皮黄色、橙黄色、橙色、橙红色等。 （2）内部结构。果实由子房发育而成。子房上位，有8～15个心皮构成。子房外壁发育为具有油胞的外果皮，中壁发育成白色海绵状的中果皮，内壁发育为囊瓣，囊瓣内侧着生许多细胞表皮毛，果实成熟时，表皮毛发育成为肉质多浆的小砂囊。种子有或多粒，单胚或多胚。食用部分为果皮上的砂囊（汁胞） 6.聚复果类 包括草莓、菠萝、菠萝蜜、树莓，以菠萝为代表。 （1）外部形态。果长圆形。果皮金黄色，有绿斑或橘黄色绿斑。果实顶端以退化螺旋状排列的叶片。 （2）内部构造。果实由多数密集的小花序轴发育而成。子房下位3室。小花无柄，具一小花苞。没室有花苞数个，但一般不形成种子。食用部分由小花花被基部、子房和花序轴组成。 聚复果 1.桑葚 2.菠萝 3.无花果 四、考核评价 序号 考核重点 考核内容 分值 1 态度与任务 认真仔细，善于合作；按时完成观察与记录任务 40 2 操作过程 1、解剖苹果、梨果实，绘出结构图并正确标注 2、解剖桃、樱桃果实，绘出结构图并正确标注 3、解剖葡萄、草莓果实，绘出结构图并正确标注 25 3 实训报告 准确绘制各类果实结构图并标注；明确各类果实的解剖构造及可食部分与花器各部发育的关系，有自己的观点和体会。 25 4 问题思考与答疑 在实训过程中勤于思考，积极答疑。 10 五、实训报告 ? 绘制实际观察的仁果类、核果类、浆果类、坚果类、柑橘类及聚复果类果实的纵剖面和横剖面图，并注明各部分名称，哪些部分是可食部分？