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UPM Copyright UPM-Kymmene Group 食堂管理委员会 委员： 生产部2人；药品课1人；整理课2人；工务部1人；热电部1人； 物流1人；办公室1人；劳工代表1人。 会议频率： 二周一次 会议内容： 讨论下两周菜单 回顾前两周供餐服务中的问题 反馈员工中的供餐评价 确定供应商近期的改进要求 跟踪供应商的整改结果 食管会代表的资格及产生 资格 代表应该是忠于职守在职工中有较高的威信，有较强的沟通和协调能力的优秀员工 代表具有经常征循该部门同事意见和建议的能力 考虑到会议时间的一致性，非日班员工代表应该是D班人员 产生 代表由相关部门的经理任命 若某代表因离职或无故不参加食管会会议连续二次以上的，则由该部门的经理重新任命 员工用餐意见调查 目的：了解员工需求，指明改进方向； 每半年一次：六月份抽样调查25%，十二月份全员调查； 每次根据调查结果找出Top Three； 由食堂管委会与供应商讨论Top Three的原因，提出整改意见； 跟踪整改完成。 员工用餐投诉处理 如员工用餐发现饭菜的质量有异常，立即拨打电话： 供应商：周健高芝毅－013321808705、王美芳－3319/3329(双休日) 行政部：张艺华顾士铭投诉分类： 轻微投诉：是指菜肴烹饪失误造成的，如菜肴太咸、酱油汁太浓或出现未煮熟等现象。 一般投诉：是指菜内夹带这些杂物，如小虫子、苍蝇、小片塑料纸、钢丝球丝、头发等。 重大投诉：主要是指这些事件，如荤菜有严重异味、有变质现象，菜内有烟蒂等。 投诉处理过程： 接到投诉电话 现场投诉处理 满意 登记填表 行政经理备案 不满意 行政经理现场处理 员工用餐投诉处理 餐厅供应商服务效果综合评估 附件： 员工用餐意见调查表 餐厅区域检查表 供应商供餐标准及服务时间规定 维修操作流程 加工流程管理 供餐合同 员工餐厅供应早餐各类湿点和面点；中、晚餐一份套餐，每份套餐的数量标准为： 维修操作流程 加工流程管理范围 食堂日常运作的全过程（食物的采购、清洗、加工、烹饪运输和分发）加以监督，必须严格执行食品卫生法和公司EMS标准运作，食堂各员工必须具备应有的行为规范并遵守我公司各项规章制度，如有违反，给予供应商相应的处罚。 卫生状况管理 对餐厅各区域进行每周一次的不定时卫生检查，检查范围有：外围、初加工清洗间、厨房和餐厅服务线等范围的卫生情况。 对各类储藏食品（生、熟、辅食品）的品牌和分类放置情况的检查。 以上各项检查都有记录（餐厅区域检查表） ，而且对发生不合格方面采取整改措施。 卫生检查情况汇总报告（月报附后）。 卫生检查情况汇总 * 餐厅管理大纲 食堂管理委员会 员工用餐意见调查 员工用餐投诉处理 投诉处罚和管理处罚标准 餐厅管理月报告 供应商服务效果综合评估 其它管理文件 食堂管理委员会 用餐投诉处理表 投诉处罚和管理处罚标准 服务态度差的罚款100元，因供应商员工原因，与他人严重争执或辱骂他人，造成不良影响的罚款500元 服务态度 每发现一名无健康证人员，罚款500元 健康证 每发现一个违反食品卫生法的个案罚款500元，每发现一个卫生状况（see checklist）在3分以下的单项结果。罚款200元 食品安全与卫生 一个烟蒂罚款500元，菜肴有严重异味罚款600元，饭菜变质罚款1000元。 重大投诉 一只苍蝇罚款300元，其它杂物罚款100。 一般投诉 每次轻微投诉给予口头警告一次，累计三次罚款200元。 轻微投诉 处罚明细 类别 餐厅管理十二月份报告 合计 西餐厅服务额 客用早餐 普通早餐 外包工用餐 供应商用餐 招待用餐 员工用餐 Turnover (RMB) 金额 原因 金额 次数 金额 次数 金额 次数 Total Fine 管理处罚 重大投诉 一般投诉 轻微投诉 Fine Management 厨房设备完好检查结论 厨房设备完好性检查日期 （每月至少两次） 厨房设备安全检查结论 厨房设备安全检查日期 （每月至少四次） Equipm