绿色食品从土地到餐桌全程.PPT

绿色食品生产技术 主要内容 一、什么是绿色食品 二、绿色食品质量标准体系 三、绿色食品的认证与管理 四、绿色食品产地环境质量监测与评价 五、种植业绿色食品生产技术 六、养殖业绿色食品生产技 七、绿色食品加工技术 八、绿色食品农产品的采收和产后处理 九、绿色食品产品质量检测与控制 十、绿色食品市场体系建设与监管 绪 论 主要内容 绿色食品概念、标志及其特征 绿色食品事业发展的背景 开发绿色食品的重要意义 绿色食品发展的特点 绿色食品与有机食品、无公害食品的关系 绿色食品发展的现状及其趋势 第一节绿色食品概念、标志及其特征 一、绿色食品概念 二、绿色食品标志 三、绿色食品特征 ★ 何谓绿色食品？ 颜色是绿色的？ 是由绿色植物为原料生产的？ 绿色食品分类 绿色食品按标准可分为: AA级绿色食品（AA grade green food）—— 生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准体系Y/T391》规定的要求，生产过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等其它有损人体健康的物质，按照有机生产的方式生产，产品质量及包装符合绿色产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。 A级绿色食品 （A grade green food） 生产地的环境质量符合Y/T391规定的要求，生产过程中严格执行绿色食品生产资料使用标准和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成物质，产品质量及包装符合绿色产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。 绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。 绿色食品的鉴别 2、对产品实行全程质量控制 从土地到餐桌全程控制 原料 产前——环境监测、原料检测 产中——具体生产、加工操作规程的落实 产后——产品质量、卫生标准、保鲜 运输、储藏、销售控制 产品 确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。 3、对产品依法实行标志管理 绿色食品标志是一个质量证明商标，属于知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。 政府授权专门机构管理绿色食品标志，是一种将技术手段和法律手段有机结合起来的生产组织和管理行为，而不是一种自发的民间自我保护行为。 第二节 绿色食品事业发展的背景和必然性 一、绿色食品事业发展的国际背景 二、绿色食品事业发展的国内背景 三、绿色食品在我国产生的客观必然性 一、绿色食品事业发展的国际背景 1、“石油农业”对环境与资源的影响 人类农业发展过程 采猎文明阶段 原始农业 传统农业 常规现代农业 常规现代农业的缺陷 能源的消耗 每生产1KJ的食物能（0.62植物能+0.38动物能），需要消耗7.1KJ的石油化学能。 石油、磷肥属于不可再生能源。 加速了环境退化，导致食物污染 土壤养分平衡失调、微生物减少，天敌数量下降，同时恶化了化境。 例一： 20世纪的30年代~60年代， “八大公害”事件： （1）1930年，比利时马斯河谷烟雾事件。 （2）1943年，美国洛杉矶烟雾事件。 （3） 1948年，美国多诺拉事件。 （4） 1952年，英国伦敦烟雾事件。 （5）1953年～1968年，日本水俣病事件。 （6）1955年～1961年， 日本四日市哮喘病事件。 （7） 1963年，日本爱知县米糠油事件。 （8） 1955年～1968年，日本富山痛痛病事件。 例二： 20世纪80年代～90年代环境污染的10大事件 1、北美死湖事件 2、卡迪兹号油轮事件 3、墨西哥湾井喷事件 4、库巴唐“死亡谷”事件 5、西德森林枯死病事件 6、印度博帕尔公害事件 7、切尔诺贝利核漏事件 8、莱茵河污染事件 9、雅典“紧急状态事件” 10、海湾战争油污染事件 2、可持续农业