超市商品分类的原则.docVIP

超市商品分类的原则 一、大分类的分类原则??? 在超级市场里，大分类的划分最好不要超过十个，比较容易管理。不过，这仍须视经营者的经营理念而定，业者若想把事业范围扩增到很广的领域，可能就要使用比较多的大分类。大分类的原则通常依商品的特性来划分，如生产来源、生产方式、处理方式、保存方式等，类似的一大群商品集合起来做为一个大分类，例如，水产就是一个大分类，原因是这个分类的商品来源皆与水、海或河有关，保存方式及处理方式也皆相近，因此可以归成一大类。二、中分类的分类原则??? (一)依商品的功能、用途划分??? 依商品在消费者使用时的功能或用途来分类，比如说在糖果饼干这个大分类中，划分出一个“早餐关连”的中分类。早餐关连是一种功能及用途的概念，提供这些商品在于解决消费者有一顿“丰富的早餐”，因此在分类里就可以集合土司、面包、果酱、花生酱、麦片等商品来构成这个中分类。??? (二)依商品的制造方法划分??? 有时某些商品的用途并非完全相同，若硬要以用途、功能来划分略显困难，此时我们可以就商品制造的方法近似来加以网罗划分。例如：在畜产的大分类中，有一个称为“加工肉”的中分类，这个中分类网罗了火腿、香肠、热狗、炸鸡块、薰肉、腊肉等商品，它们的功能和用途不尽相同，但在制造上却近似，因此“经过加工再制的肉品”就成了一个中分类。??? (三)依商品的产地来划分??? 在经营策略中，有时候会希望将某些商品的特性加以突出，又必须特别加以管理，因而发展出以商品的产地来源做为分类的依据。例如：有的商店很重视商圈内的外国顾客，因而特别注重进口商品的经营，而列了“进口饼干”这个中分类，把属于国外来的饼干皆收集在这一个中分类中，便于进货或销售的统计，也有利于卖场的演出。三、小分类的分类原则??? (一)依功能用途分类??? 此种分类与中分类原理相同，也是以功能用途来作更细分的分类。??? (二)依规格包装型态来分类??? 分类时，规格、包装型态可做为分类的原则。例如：铝箔包饮料、碗装速食面、6kg米，都是这种分类原则下的产物。??? (三)以商品的成分为分类的原则??? 有些商品也可以商品的成分来归类，例如100％的果汁，“凡成分100％的果汁”就归类在这一个分类。??? (四)以商品的口味做为分类的原则 以口味来做商品的分类，例如“牛肉面”也可以做为一个小分类，凡牛肉口味的面，就归到这一分类来。??? 分类的原则在于提供做分类的依据，它源自于商品概念。而如何活用分类原则，编订出一套好的分类系统，都是此原则的真正重点所在。 超市商品分类的定义 零售业的最大特性，在于它所涵盖的商品范围非常广泛，特别是超级市场这类的业态，经营范围更是广泛，从生鲜食品到各式各种的杂货，几乎食、衣、住、行、育、乐的商品都可能被贩卖，而这些不同类的商品，它的特性又不一样，保存条件、贩卖方法、运输方法、处理技术、陈列要领，也不相同，故须依这些商品的某些特性或是用途功能，将近似的商品分门别类予以归纳，并利用编号原则，有秩序、有系统地加以整理组合，以便于管理运作，这便是分类的真正用意。??? 分类，顾名思义就是“分门别类”的意思，有分类，才能实施部门管理；同时，无论店铺的组织或数据管理，亦均须从分类的基础去延伸设计。一般而言，超级市场的商品通常可划分成为大、中、小三个分类层次，整个商店的商品构成由几个大分类形成，而大分类是由几个中分类来组成，中分类是由几个小分类来组成，小分类则是由几十个甚至几百个单品品项来组成。看一看下列这个说明分类的层次关系，就能一目了然。??? 上图中的第一层代表商品单品项，是最基层的单位，将某些特性相近的单品项集合在一起就成为一个商品群。赋予商品概念名称就成了小分类，也就是图中的第二层，再把小分类中管理上特性近似的小分类集合起来，赋予商品概念名称，就成更大的一个商品群，也就是中分类，是简图中的第三层。中分类图在商品中有很重要的地位，中分类与中分类之间的商品通常关连性不高，是商品间的一个分水岭，因此无论在配置或陈列上常用它来划分。若集合数个中分类组成大分类，也可将之视为一个“部门”，在超级市场中是营业运营中的一个基本的组织单位，超级市场的人力配置、商品管理、进货划分，也大都以这个商品分类单位来指挥运作。 商品组合前的分类方法 对于零售企业来说，要实现“丰富有弹性的商品组合”的关键，就是要做好商品分类。而要促成商品分类，其方法如下所述： ??? 主力、关联、补充商品分类 ??? 一家商店能表现出它的特征的就是主力商品，而主力商品也是该商店销售额的主要部分。根据主力商品配置其相关联商品，又根据主力、关联商品的需要配置补充商品。 ??? 编号、替换、季节商品分类 ??? 编号商品也称为判定商品，因为这种商品整年都在卖，所以只有使用商品编号