项目二泡茶基础.DOCVIP

《项目二 泡茶基础》习题集 一、单项选择. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、(　　)、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶（杯）??????????????????B、温壶（杯）候水????????????????????????????D、赏茶. 在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据(　　)，所需水温不同。?A、茶具质地的不同??????????????????B、茶叶外形不同 C、茶叶品种不同???????????????????? D、水质不同. 当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用(　　)将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。?A、杯托?????????? B、双手??????????C、托盘?????????? D、传递的方式. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(　　)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。?A、壶温?????????? B、水温?????????? C、水质?????????? D、水量. 在茶叶不同类型的滋味中，(　　)型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。?A、清香?????????? B、清鲜?????????? C、鲜浓?????????? D、板栗香. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为(　　)。?A1—2g????????? B、1—1.5g??????? C、2—3g?????????D、3—4g. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用(　　)的沸水。?A、70--80?????? B、90左右?????? C、95以上??????D、80--90. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、(　　)、完成阶段。?A、冲泡阶段?????? B、奉茶阶段?????? C、待客阶段?????? D、操作阶段. “茶醉”时可以通过(　　)，水果等方法来缓解。?A、饮酒?????????? B、抽烟?????????? C、饮茶?????????? D、吃糖. (　　)患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。?A、胃病????????? B、神经衰弱?????? C、糖尿病????????D、冠心病. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、(　　)、烦躁等不良症状。?A、龋齿?????????? B、失眠??????????C、糖尿病????????D、冠心病. 下列选项中，(　　)不符合热情周到服务的要求。?A、宾客低声交谈时，应主动回避?B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便?C、宾客之间谈话时，不要侧耳细听?D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问. 茶艺师与宾客交谈时，应(　　)。?A、保持与对方交流，随时插话?B、尽可能多地与宾客聊天交谈?C、在听顾客说话时，随时做出一些反应 D、对宾客礼貌，避免目光正视对方. 茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、(　　)和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。 A、简捷的提问???? B、郑重的语气????C、提议的问话???? D、直接的话语. 下列选项中，(　　)不属于礼仪最基本要素。 A、语言?????????? B、行为表情?????? C、服饰?????????? D、道德. 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意(　　)。A、泡茶规范?????? B、斟茶数量?????? C、敬茶顺序?????? D、品茶方法. 接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施(　　)礼。?A、握手礼???????? B、鞠躬礼???????? C、注目礼???????? D、合十礼. 接待(　　)宾客，敬茶时应用右手提供服务。?A、韩国?????????? B、美国?????????? C、法国?????????? D、印度. 英国人喜欢(　　)，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。?A、甜味牛奶红茶???????????????????? B、甜味薄荷绿茶?C、甜味冰红茶?????????????????????? D、果味柠檬红茶. 根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些(　　)茶点。?A、花生酪???????? B、牛肉干???????? C、咸橄榄???????? D、萝卜干. (　　)多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。?A、日本人???????? B、法国人????????C、印度人???????? D、美国人. 以下属于绿茶的是（ ） ?A、??????