广州东南粤菜培训学校带你进入粤菜国度,领略精湛的粤菜烹饪工艺.doc

广州东南国际烹饪学校粤菜培训专修班 粤菜作为八大菜系之一以其食谱绚丽多姿，烹调技艺精良，并以其用料广博而杂著称。目前，粤菜的用料多达数千种，各地菜系所用的家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无所不用；而各地所不用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味，粤菜则视为上肴。 粤菜的烹调方法也有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有“五滋”（香、酥、脆、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。选料广博奇异，品种花样繁多，飞禽走兽、鱼虾鳌蟹，几乎都能上席。用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。风味注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。 粤菜不仅在广东地区兴盛，在全国乃至全世界都是独树一帜，可谓驰名国内外。据统计：美国有中国餐馆的近万家；英国有4000家；法国、荷兰各有二千多家；日本不下数千家。这些地方的中国餐馆，多数是粤式茶楼、菜馆，生意很旺。澳大利亚的悉尼市，在“唐人街”的影响下，饮茶已成为一个专门名词，凡到悉尼市游览的人，都以一到“唐人街”享受一下粤式饮茶用餐的韵味为时尚。粤菜的其独特的清淡风味，独领风骚，以“食在广州”的声誉驰名中外。 广州东南国际烹饪学校隶属于东南教育集团，国家A级教育机构。作为一所专业的粤菜培训学校以前强大的师资力量为后盾，在广州、深圳、厦门等全国20多个地区连锁办学。学校拥有独立校园及校内食宿，众多名师大厨倾力加盟，学校软硬件设施条件一流，首创企业化项目实训紧跟市场需求，坚持诚信办学。从这里走出的毕业生们凭借过硬的技术、良好的素质、良好的职业修养迅速成为餐饮的主力军。 广州东南国际烹饪学校特别开设粤菜专修班，这里的大师带你进入粤菜的国度，从粤菜的起源，发展，用材，烹调技法，创新等多方面让你了解粤菜。 广州东南国际烹饪学校以市场为导向，以服务社会、服务企业为宗旨，聘请国内学识渊博、技艺精湛、治学严谨的教师任教。学校以团膳厨艺为品牌，精心制作教学计划，费心打造精品课件。学校教学模式多样化，学员可通过理论教学、实战教学、实验探讨、见习实践等方式全面掌握团膳烹饪概况、烹饪工艺、烹饪营养、食品安全等专业知识，切实贯彻“知识+技能”一体化教育指导思想，提升学员的综合素质。