项目二泡茶基础铜仁职业技术学院操作手法—持品茗杯.PPTVIP

17、养壶笔 用 途 养壶及护理高档茶盘的专用之笔； 笔头一般采用天然动物鬃毛精制而成，不伤壶， 18、茶叶罐 储存茶叶的罐子。 不同的茶叶选择不同材质的茶罐，比如存放铁观音或茉莉花茶等香味重的茶，宜选用锡罐、瓷罐等不吸味的茶罐。而普洱茶在存放过程途中需要与空气接触，产生缓慢变化，使香气与口感得到提升，因此存放普洱茶最好选用透气性好的纸、陶等质地的茶罐。 用 途 19、水方 用以盛装茶渣。 用于盛接弃置茶水，多用于茶席设计。 用 途 20、茶巾 主要用于干壶，可将茶壶、茶海底部残留的杂水擦干；其次用于抹净桌面水滴。 用 途 折叠法 长方形：用于杯（盖碗）泡法时，将正方形的茶巾平铺桌面，上下对应横折至中心线处，再左右两端竖折至中心线，最后将茶巾竖着对折即可。将折好的茶巾放茶盘中，折口朝内。 正方形：用于壶泡法时，将正方形的茶巾平铺桌面，将下端向上平折至茶巾2/3处，接着将茶巾对折，然后将茶巾右端向左竖折至2/3处，最后对折即成正方形。将折好的茶巾放茶盘中，折口朝内。 21、茶桶 泡茶专用桶，双层，有过滤茶渣的孔缝。 用 途 22、煮水器 泡茶的煮水器在古代用风炉，目前较常见者为酒精灯及电壶，此外尚有用瓦斯炉及电子开水机。 用 途 操作手法 23、茶宠 玩物，增加品茶情趣，用茶汤养护。 用 途 24、奉茶盘 放置茶具，备具、收具和奉茶时使用，以木制为主。 用 途 操作手法 下节内容预告： 任务八 泡茶程序及泡茶五要素 预习方式： 泡茶 再见！ 项目二 泡茶基础 铜仁职业技术学院 项目二 泡茶基础 铜仁职业技术学院 任务七 掌握泡茶基本手法 毛世红 hong198526@163.com 学习导入 任务七 掌握泡茶基本手法 学时 2 工作任务 能以正确的泡茶手法泡好一杯茶 学习内容：1.泡茶过程中各种手法的基本要求 2.泡茶基本程序 实现过程：教师搜集视频资料，全班集中观看。学生讨论、分析，形成自己的观后心得体会。 学习重点：掌握泡茶过程中各种手法 学习难点：掌握泡茶基本程序 提交课业：视频观后心得体会 提交时间：下周上课前 考核标准：1.原创性 2.生动性 知识目标 能力目标 掌握泡茶过程中各种手法的基本要求 了解泡茶基本程序 掌握泡茶过程中各种手法 掌握泡茶基本程序 参考书籍 1、素式 2、花式 一、基本手势 静止时的手型 1、伸掌 2、握空拳 基础注水法 1、回旋斟水法 2、高山流水 3、凤凰三点头 二、基本器具 1、茶盘 放置泡茶用具； 既可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面； 可用茶席和水盂代替 使用与养护 捧取，置于泡茶者正前方。 使用后注意里外清理干净，木质和竹制茶盘吸水后易膨胀变形。 用途与要求 壶 2、泡茶器 用途与要求 主要的泡茶容器，主要指陶壶，也有瓷壶和石壶等； 壶嘴的出水流畅，壶盖与壶身密合，水壶口与出水的嘴要在同一水平面上； 无泥味、杂味。　　 使用与养护 用完后用沸水冲洗干净，敞盖晾干； 存放于空气流通处，切忌接触油污； 适度擦刷原则； 适度休息。 操作手法—持壶 盖碗 用途与要求 使用与养护 又称“三才杯”，分为茶碗、碗盖、托碟三部份； 用来冲泡茶叶。既可以用来做泡茶器具泡茶后分饮，也可以一人一套，当作茶杯直接饮用； 杯壁外翻较容易拿捏，厚薄适中，大小适中，无异味。　　 用完后用沸水冲洗后用茶巾包裹擦拭，沸水冲洗后晾干； 存放于空气流通处，切忌接触油污； 操作手法—持盖碗 3、公道杯（茶盅） 盛放泡好的茶汤。有均匀茶汤浓度的功能，故称公道杯， 功能：调匀茶汤浓度、滤渣；与茶壶搭配使用；容量与茶壶一致，或为壶的1.5～2.0倍， 要求：出水口收口较细，出水流畅。 用途与要求 使用与养护 用沸水冲洗后用茶巾包裹擦拭，沸水冲洗后晾干； 存放于空气流通处，切忌接触油污； 陶制茶盅注意清洗茶渍。 操作手法—持公道杯 4、品茗杯 盛放泡好的茶汤，用于饮茶，并观看汤色。 要求：持拿不烫手，啜饮又方便。 盛茶量：七分满。 俗语：“茶七饭八酒满”。“酒满敬人，茶满欺人”。 用途与要求 使用与养护 用完后用沸水冲洗后用茶巾包裹擦拭，沸水冲洗后消毒； 存放于空气流通处，切忌接触油污； 陶制品茗杯注意清洗茶渍。 操作手法—持品茗杯 三龙护鼎：用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底。 5、闻香杯 先盛放茶汤，再倒入品茗杯，闻嗅杯底余香之器具； 要求与品茗杯配套； 注水时水量为七分满。 用途与要求 使用与养护 用沸水冲洗后用茶巾包裹擦拭，沸水冲洗后消毒； 存放于空气流通处，切忌接触油污。 操作手法—持闻香杯