高1年级化学下学期多糖新人教版.pptVIP

多糖是由很多个单糖分子按照一定的方式，通过在分子间脱去水分子，结合而成的。多糖在性质上跟单糖、低聚糖不同一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。淀粉和纤维素是最重要的多糖，它们的通式是(C6H10O5)n。淀粉和纤维素的分子里所包含的单糖单元( (C6H10O5)的数目不同，即n值不同。淀粉和纤维素在结构上也有所不同。 　　淀粉是绿色植物进行光合作用的产物，主要存在于植物的种子、块茎或块根里，其中谷类中含淀粉较多。例如，大米约含淀粉80%，小麦约含70%，马铃薯约含20%等。 ?淀粉： 　　淀粉分子中约含有几百个到几千个葡萄糖单元，它的分子量从几万到几十万。淀粉是一类分子量很大的化合物。这类分子量很大的化合物通常叫做高分子化合物。淀粉、纤维素及下一节我们要学的蛋白质都属于天然有机高分子化合物。 　　淀粉是一种白色粉末状的物质，它不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，有一部分淀粉会溶角在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。淀粉跟碘作用呈现蓝色。 化学性质 1 、与碘的反应 2 、水解 酸性水解 淀粉酶水解——生成麦芽糖。 3 水解后的银镜反应。 用途 制葡萄糖和酒精 淀粉是食物的一种重要成分。它也是一种工业原料，可以用来制葡萄糖和酒精等。淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖。葡萄糖受到酒曲里的酒化酶的作用，变为酒精。这就是含淀粉物质酿酒的主要过程。葡萄糖变为酒精的反应可以简略表示如下： 纤维素： 纤维素是构成细胞壁的基础物质。木材约有一半是纤维素。棉花是自然界中较纯粹的纤维素，约含纤维素92—95%，脱脂棉和无灰滤纸差不多是纯粹的纤维素。 纤维素分子中大约含有几千个葡萄糖单元。它的分子量约为几十万。 纤维素 ?纤维素的性质： 纤维素是白色、无臭、无味的物质，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。 跟淀粉一样，纤维素不显示还原性。纤维素可以发生水解，但较淀粉困难。纤维素在稀酸和一定压强下长时间加热可发生水解，水解的最后产物是葡萄糖。 〔实验〕把少许棉花或几片碎滤纸放入试管中，加入 70％硫酸 3—4毫升，用玻璃棒把棉花捣烂，形成无色粘稠液体。把试管放在水浴中加热约15分钟，放冷后倾入盛有20毫升水的烧杯里，用氢氧化钠溶液中和。取出一部分已中和的溶液用硫酸铜和氢氧化钠溶液作试剂试验，可以观察有对红色氧化亚铜生成。 纤维素的水解反应可以表示如下： 纤维素分子由很多个葡萄糖单元构成。每个葡萄糖单元有三个醇羟基，因而纤维素分子也可用【C6H7O2（OH）3】n表示。由于醇羟基的存在，所以纤维素能够表现出醇的一些性质，如生成硝酸酯、乙酸酯等。 ?纤维素的用途 ： 纤维素常用于制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、粘胶纤维和造纸等等。 （1）制造纤维素硝酸酯 纤维素硝酸酯俗名硝酸纤维，是由棉花（成分是纤维素）跟浓硝酸、浓硫酸的混和物在一定条件下反应制得的。 〔实验〕把5毫升浓硝酸（密度1．4克／厘米3）和10毫升浓硫酸（密度1.84克／厘米3）先后加入烧杯里，配好混和液。放入一小块棉花，浸8—10分钟，然后取出洗净，晾干。把晾干的纤维素硝酸酯和一小块棉花同时点燃，比较它们的燃烧现象。 可以看出纤维素硝酸酯的燃烧比棉花快得多。生成纤维素硝酸酯的反应表示如下： 纤维素一般不容易完全酯化而生成三硝酸酯（含 N14．14%）。酯化程度不同的硝酸酯在性质上也有所不同，工业含氮量低的纤维素硝酸酯叫做胶棉，含氮量高的叫做火棉。 火棉在外表上跟棉花相似，遇火即迅速燃烧，在密闭容器中发生爆炸，可用于制无烟火药。 胶棉也易于燃烧，但并不爆炸，胶棉用于制喷漆和塑料（如赛璐珞）。胶棉的乙醇一乙醚溶液俗名珂珞酊，用于封瓶口等。 （2）制造纤维素乙酸酯 纤维素乙酸酯俗名醋酸纤维素,是由棉花跟乙酸-乙酸酐[(CH3CO)2O]的混合物在一定条件下反应制得的。 . 纤维素乙酸酯多用于电影胶片片基.它的优点是不易着火. (3)制造粘胶纤维 把纤维素依次用浓氢氧化钠.二硫化碳处理,再把生成物溶解于稀氢氧化钠溶液中即形成粘胶液.把粘胶纤维.粘胶细孔压入稀硫酸溶液中,重新生成纤维素,即是粘胶纤维.粘胶纤维中的长纤维俗称人造丝,短纤维俗称人造棉,都可供纺织用.如果把粘胶液通过狭缝压入稀酸中,可制成透明的薄膜,俗称玻璃纸。 造纸是我国重大发明之一,是我国人民对人类文化的伟大贡献.近代造纸的原料主要是用植物纤维——木材纤维和草本植物纤维，如芦苇、稻草、糖渣等。为了把植物纤维制成纸浆，可以用机械法（磨碎）和化学处理法。化学处理法是用亚硫酸氢钙或氢氧化钠等化学药品将纤维素原料