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为甜蜜打造制度的笼子-法律 为甜蜜打造制度的笼子 文／守望者 在常人眼中，比白糖的甜度还高出近一倍的蜂蜜，已经是天底下最为甘甜的天然食品了。因而在我国的传统文化中，蜂蜜自古就是甜味的极至与典范，一切尤为甜美的东西都被古人用蜂蜜来加以比喻，如柔情蜜意、甜言蜜语、乖唇蜜舌、蜜里调油、口蜜腹剑、蜜里藏刀等；现代人也常用甜蜜一词来形容幸福的生活、炽烈的爱情、美满的婚姻与成功的事业，国产老影片《甜蜜的事业》中的反复吟唱着“我们的明天我们的明天比呀比蜜甜”的那首主题歌，便集中地呈现了人们钟情于蜂蜜的甜蜜味道并渴盼甜蜜未来的美好愿望。 但由于国内蜂蜜市场上存在已久的诸多乱局，如今市售的蜂蜜已让人越来越感受不到那堪称极至与典范的甜蜜了。有业内人士指出，蜂蜜愈渐不甜的原因是其中被人为掺加了甜度较低的其它糖类（如白糖、饴糖、麦芽糖等），甚至干脆就是用这类低甜度糖调制而成的，所以蜂蜜的甜度自然会大大降低，而且因造假风气已涵盖了整个蜂蜜产销行业，人们甚至认可了造假蜂蜜的味道，误以为纯天然的真蜂蜜就应该是不太甜的。面对这样的市场状况，国家食品药品监督管理总局不得不致力推动蜂蜜食品安全国家标准的修订和蜂蜜掺假补充检验方法的建立，期望能以此遏制蜂蜜市场的种种乱象，为甜蜜打造制度的笼子。 当蜂蜜已不再甜蜜 蜂蜜是膜翅目昆虫蜜蜂用从开花植物的花朵中采得的花蜜在蜂巢中酿制而成的蜜汁。由于我国现有的蜂种资源主要是意大利蜜蜂与中华蜜蜂，这两种不同的蜜蜂所采酿的蜂蜜也分别被称为意蜂蜜与中蜂蜜（即土蜂蜜）。不论是哪种蜂蜜，其采酿过程都是这样的：蜜蜂从植物的花朵中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物后，存入自己的蜜囊中，这些花蜜在蜜蜂体内的多种转化酶的作用下，经过半个月左右的反复酝酿，使得其中富含的各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到了一定程度，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖等，然后才将这种水分含量已经较少的糖过饱和溶液存贮到蜂房的巢洞中，以蜂蜡密封储存，用以喂食幼蜂，以及用作蜂群在阴雨天及越冬时的储备粮食。 我国的蜂蜜种类繁多，最常见的便达50多种，可以形成大宗商品蜜的主要有油菜花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、乌桕蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、枣花蜜、杂花蜜等十几种。其中油菜花蜜在全国各地普遍都有出产，产量约占全国蜂蜜总产量的25%至30%左右。在产量也不小的区域性地方特产蜜种中，洋槐蜜主产于黄河流域的河南、山东、山西、陕西、甘肃、河北等省份，荆条蜜以华北、华中山区居多，荔枝蜜、龙眼蜜的主产区位于福建、广西、广东等东南省份，桂花蜜主产于湖南、贵州，柑橘蜜主产于四川，野坝子蜜是云南特产，新疆主产棉花蜜，内蒙古主产向日葵蜜，东北主产椴树蜜……这些品种和产地，按理说足以帮助人们识别某种蜂蜜是不是“地道蜂蜜”。 但问题是，由于整个市场都乱象横生，我国当前的蜂蜜品种和产地已不再像上世纪80年代以前那么“泾渭分明”，各种颠覆了产地、蜜源常识甚至是时空限制的“穿越版”蜂蜜产品层出不穷，较大程度地混淆了广大消费者的视听。国内蜂蜜市场上甚至还涌现出了很多纯属捏造的虚假蜜种，其产销厂商完全是靠制造噱头来赚取消费者的眼球与钞票。 有权威的统计数据显示，我国当前约有六七百万群蜜蜂，蜂农约二三十万人，从事蜂产品加工的约有五六万人。全国每年的蜂蜜产量约为20至30万吨，其中有一半以上用于出口，这就意味着每年进入国内消费市场的蜂蜜产品仅为十余万吨，但令人啧啧称奇的是，如今国内蜂蜜产品的销量每年都高达60至70万吨左右，这就以无可辩驳的事实表明：国内现在销售的蜂蜜绝大部分都并不是真正的蜂蜜，而是从中抽取了道德血液的“人蜜”。 有经验的消费者曾警示公众说，蜂蜜是一种不易保存的活性物质，所以蜂农通常都采取边放养、边销售的模式，人们若需要质量较好的蜂蜜，最好是直接从熟悉的蜂农那里购买，不同蜜源的蜂蜜售价也大不相同，一等蜜的蜜源来自于荔枝、柑桔、椴树、槐花、紫云英、荆条花等，品质与价格都相对较高；作为二等蜜的油菜花蜜则质量次之，品质和价格也相对适中；以乌相等花种作为蜜源的三等蜜，以及以桉树等花种作为蜜源的四等蜜，品质和价格就要低得多了。一般来说，从蜂农处直接购买的蜂蜜，颜色和沉淀都可能很不一致，包装也显得非常简单粗糙，人们如若遇到包装特别精美，蜂蜜的颜色和外观又特别统一，而且所售价格也相对便宜的蜂蜜，那就得千万当心了。要知道，就连很多看起来老实巴交的蜂农，都会用混杂了低等蜜或白糖的“高等蜜”来欺骗消费者，或者用廉价的意蜂蜜冒充昂贵的中蜂蜜牟利，更何况是那些擅长用香精、糊精、色素和甜味剂“勾兑”假蜂蜜的无良企业！ 蜂农和蜂蜜产销企业在销售蜂蜜的同时，