人体的元素组成(矿物质)-健康与营养20100502版.ppt

中西医结合执业医师 营养师 广东太阳神集团直销部 高级商务经理 赣州市伊俪健康美容连锁机构 经理 2005年全国美容化妆品业先进工作者 中华全国工商联美容化妆品业商会会员 赣州市章贡区个私协理事会 理事 2009年赣州市十大文明诚信风尚奖得主 * 碘 钴 铬 钼 铜 硒 锌 铁 飞雁之家欢迎您 张 友 伊俪 健康美容连锁机构 飞雁之家欢迎您 让我们一起 赢在太阳神 元素是什么 元素：又称化学元素，指一些金属和非金属物质。用一般的化学方法不能使之变得更为简单了。它们单独地或组合地构成了世界上的一切物质。 到2007年为止，总共有118种元素被发现，其中94种是存在于地球上。人们在自然中发现的元素有90余种,人工合成的元素有20余种. 人体内的元素 目前已知天然存在的化学元素中，在人体内已发现60种以上，这些元素在人体内都有它们各自的生理作用。人们必须从食物中摄入维持正常生命活动所需要的各种元素。如果某种元素摄入不足或过多，就会影响人体健康甚至导致疾病。 人体的必需元素 有些元素是人的生命活动必不可少的，被称为必需元素(也称为“生命元素”)。目前已确认的必需元素共有27种。根据这些元素在人体中含量的高低，可分为: 常量元素(或称宏量元素):含量高于0.01％的元素，人体中常量元素约占体重的99.95％； 微量元素(又称痕量元素):含量低于0.01％的元素，人体中微量元素约占体重的0.05％。 人体的必需元素分类 常量元素 微量元素 碳、氢、氧、氮 钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁 铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、锰等 有机形式 无机形式 矿物质 维 生 素 膳食纤维 蛋 白 质 脂 肪 碳水化合物 水 人体的必需微量元素 1990年FAO/IAEA/WHO的专家委员会，根据1973年以来的研究结果和认识，提出了人体必需微量元素的概念。有以下必需标准： 1、人体结构、生理活动的必需成分。 2、必需通过食物摄入，人体不能合成。 3、当摄入量减少时必然导致某些重要生理功能的损伤。 4、必需补充缺少的元素才能恢复功能正常 5、适量补充这些元素必定可以预防此类损伤 人体的必需微量元素 常量元素 微量元素 碳、氢、氧、氮 钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁 铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴 有机形式 无机形式 矿物质 维 生 素 膳食纤维 蛋 白 质 脂 肪 碳水化合物 水 必需微量元素 铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴 碘 钴 铬 钼 铜 硒 锌 铁 矿 物 质 常量元素 微量元素 钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁 铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、锰等 碳、氢、氧、氮 矿物质—常量元素的生理功能 1、构成人体组织的重要成份，如骨骼和牙齿等硬组织，大部分是由钙、磷和镁组成，而软组织含钾较多； 2、在细胞内外液中与蛋白质一起调节细胞膜的通透性、控制水分、维持正常的渗透压和酸碱平衡（磷、氯为酸性无素，纳、钾、镁为碱性元素），维持神经肌肉的兴奋性； 3、构成酶的成份或激活酶的活性，参加物质代谢。 矿物质—必需微量元素的生理功能 1、酶和维生素必需的活性因子。许多金属酶均含有微量元素，如碳酸酐酶含有锌、呼吸酶含铁和铜、精氨酸酶含有锰、谷胱甘肽过氧化酶含有硒等； 2、构成某些激素或参与激素的作用，如甲状腺素含碘、胰岛素含锌、铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成份，铜参与肾上腺类固醇的生成等。 3、参与核酸代谢，核酸是遗传信息携带者，含有多种适量的微量元素，并需要铬、锰、钴、铜、锌等维持核酸的正常功能。 4、协助常量元素和宏量营养素发挥作用，常量元素要借助微量元素起化学反应。如含铁血红蛋白可携带并输送氧到各个组织，不同微量地素参与蛋白质。 碘 钴 铬 钼 铜 硒 锌 铁 矿物质—各必需微量元素的主要功能与缺乏症 碘 钴 铬 钼 铜 硒 锌 铁 组成血红蛋白、细胞色素、铁-硫蛋白等、输送氧 贫 血 甲状腺素的成份 甲状腺肿、甲减、影响智力和生长发育 胰岛素的成份，许多酶的活性中心 侏儒病、皮炎、生长智力发育、厌食症 与肝功能代谢有关 肝脏坏死、白血球失效、不育、大骨节病 含铜酶及含铜的蛋白组份、助铁吸收和利用 贫血、头发脱色 黄素氧化酶、醛氧化酶、固氮酶的必需元素 酶活性降低 促进葡萄糖的利用、与胰岛素作用机制有关 角膜不透明、葡萄糖代谢不良 形成红血球的维生素B12的组成成份 贫 血 矿物质—各必需微量元素的主要功能与缺乏症 *