标准化作业（培训课件）.ppt

标 准 化 作 业 麦当劳作业手册 大家都熟悉的麦当劳，它有许多分店，但是口味却是一样的美味？ 他们的做餐工作标准有560页！我想这也许是他们的秘密吧。 肯德基的炸鸡 KFC的新奥尔良烤翅肯定好吃吧？ 他们规定炸好之后要放在滤油网上，不能多于七秒，因为这样太干燥了，不能少于三秒，否则就会太油了。 原料： 牛肋条切成块、笋子切成块。 配料： 大蒜、姜块、八角、小茴、桂皮、苹果一颗、桂枝、香叶。 做法： 1、热锅粮油烧热，放入川式豆瓣酱与姜块炒香； 2、将牛肉放入锅中炒； 3、炒至牛肉水份变少，牛肉变色； 4、将炒好的牛肉移至烧锅中加足够的热水，并将其余配料装入纱袋中与蒜同时放入锅中同烧； 5、将牛肉烧至1个小时后，放入好的笋块与牛肉同烧，牛肉软烂时便起锅开吃了。 标准化作业是指在一定的作业条件下，按照规定的作业顺序、内容，选用指定的工具，并遵守一定的作业步骤和时间要求而产出预期品质的产品和服务的基准性作业方法。 什么是标准化作业 对公司的意义 实施标准化作业是企业日常管理是否成熟的标志。 标准化作业起着承上启下的作用，它以沉淀并固化为前提，同时又是改善的源头。 标准化作业使新员工有章可寻。 降低意外事故，减少作业不良 1 2 3 1、标准化作业的作用 员工 培训 作业 指导 作业 监督 判