experimentalreport-蔗糖的溶液旋光度测定.pdfVIP

武汉大学化学与分子科学学院物理化学课程实验报告 之 蔗糖溶液旋光度的测定 刘凯; 刘欲文 化基二班 2014301040058 2015 年9 月28 日 温度：25.5 摄氏度 1 实验目的 1. 根据物质的光学性质，用测定旋光度的方法测定蔗糖水溶液在酸催化作用下的反应速率 常数和半衰期. 2. 了解蔗糖转化反应的反应物浓度与旋光度之间的关系. 3. 了解旋光仪的基本构造和基本原理，学会使用它测定一些反应动力学常数. 2 实验原理 2.1 蔗糖转化的动力学描述 蔗糖转化的方程为 其速率方程为 ′ ′ 其中， 为反应速率常数， 为时间 的蔗糖浓度， 则是催化剂 的浓度。在反应过 程中 可视为不变（即使 被反应掉一部分，对于 而言也是微不足道的），而水的 浓度也基本保持不变，所以反应速率方程可以改写为： 1 ′ 其中 . 所以这个反应可视作一级反应，对速率方程积分可得 ln ln (1) 设某一时刻 代入 (1), 可得 ln 可见一级反应是 “溶液中各部分均匀发生” 的。 2.2 利用旋光度测定蔗糖的转化速率 想要得出该反应在某温度下的速率常数 , 就必须得到 和 的函数关系。现利用旋光 度测定蔗糖的转化速率。众所周知，蔗糖葡萄糖果糖都有旋光性 (a) sucrose (b) glucose (c) fructose ◦ ◦ 蔗糖是右旋体，比旋光度为66.6 ，葡萄糖也是右旋体，比旋光度为52.5 ，而果糖是左旋 ◦ 体，比旋光度为-91.9 。所以反应体系总的旋光度历经“右旋 左旋” 的过程。旋光度与 比旋光度、浓度、通光长度、的关系如下：