酸变性淀粉的.docVIP

酸变性淀粉 （一）生产工艺及反应条件 ? 1、 淀粉乳浓度一般为36%～40%。 2、 酸作为催化剂而不参与反应。不同的酸催化作用不同，盐酸最强，其次为硫酸和硝酸。酸的催化作用与酸的用量有关，酸用量大，则反应激烈。 3、 当温度在40～55℃时，粘度变化趋于稳定，因此反应温度一般选在40～55℃范围。 （二）性质 a) 酸变性淀粉具有较低的热糊粘度，既有较高的热糊流度。冷热糊粘度比值大于原淀粉，易发生凝沉。 b) 酸变性淀粉组分的相对分子质量随流度升高而降低。 c) 随着酸处理程度的增高，淀粉分子减小，碱值逐渐升高。酸解淀粉的特性粘度随流度增加而降低。 d) 酸解反应在颗粒的表面和无定形区，颗粒仍处于晶体结构，具有偏光十字。 （三）应用 1、 纺织工业用作经纱浆料。 2、 建筑工业用于制造无灰浆墙壁结构用的石膏板。 3、 食品工业用于制造胶姆糖。 4、 造纸工业用作表面施胶剂。 ? 氧化淀粉 （一）常用氧化淀粉 1、次氯酸钠氧化淀粉 2、过氧化氢氧化淀粉 3、高锰酸钾氧化淀粉 4、高碘酸氧化淀粉 （二）氧化淀粉的生产工艺及反应条件 1、次氯酸钠氧化淀粉 （1）淀粉乳浓度控制在33%～44%。 （2）反应温度控制在30～50℃。 （3）反应PH值一般控制在8～9。在反应过程中不时地滴加碱使PH值保持一定值。 （4）次氯酸钠用量直接影响氧