商务餐桌与商业实务礼仪.pptVIP

第四章商务餐桌与商业实务礼仪 第一节中餐礼仪 第二节西餐礼仪 第三节公司业务礼仪 第四节商场服务礼仪 第五节宾馆服务礼仪 第一节中餐礼仪 桌次排列礼仪 中餐的餐桌大多是圆桌。桌次有主次之分，主桌的确定以“面门为上，居中为尊，以右为尊”为原则，其他桌次按照离主桌远近，近为主、远为次，右为主、左为次的原则安排。排列的总体方法有横、竖、花排等多种，具体采取哪一种排法应根据场地和美观的原则来确定 第一节中餐礼仪 席位安排礼仪 宴会的席位是指在同一桌上，座位有主次之分，一般情况下，对着门口的座位为主位，离门口最近的座次为次位，其他位次以离主位的远近而定主次，右主左次;也可以穿插安排，即主人的对面安排第二主人，其余的座位分别以离主人和第二主人远近而定主次，右主左次。按照我国习惯，商务宴会一般以职务、身份高低安排座次。如果夫人或女上出席，通常把女上排在一起，即主宾坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。主宾偕夫人，而主人的夫人因故不能出席时，可请其他身份相当的女上作第二主人;若无适当的女上出席，可把主宾夫妇安排在主人的左右两侧 第一节中餐礼仪 餐具使用礼仪 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等，这里主要介绍一下平时经常错误运用餐具问题。 筷子 筷子是中餐最主要的餐具。用筷子取菜、用餐的时候，要注意四个“小”问题:一是不沦筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，让人倒胃口。二