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二、茎菜类蔬菜 ㈠地上茎类蔬菜 1、竹笋 别名 笋。竹笋即竹类的嫩茎。 种类 以竹笋供食用的竹子有毛竹、桂竹、慈竹、淡竹等10多个品种。 产季 冬笋、春笋和夏末秋初的笋鞭 2、芦笋 学名石刁柏，又称龙须菜等。 3、莴苣 别名 茎用莴苣，其茎肥大如笋，故又称莴笋。 （莴苣又名莴笋、生菜。春秋两季均可栽培。按主要性状不同可分为叶用莴苣和茎用莴苣）。 4、茭白 茭笋、菰等。（菰黑粉菌） 5、蕨菜 别名 蕨儿菜、拳菜等。 ㈡地下茎类蔬菜 1、马铃薯 别名 土豆、地蛋等。 发芽的马铃薯含有龙葵素，不能食用。 2、山药 别名 薯蓣、淮山药等 产地 以河南的怀山药最为著名。 3、芋头 别名 芋艿、毛芋头等。 4、凉薯 别名 豆薯、葛薯、葛瓜、沙葛等。 5、姜 别名 生姜 6、荸荠 别名 南荠、马蹄、地栗等。 7、藕 别名 莲菜等。 8、大蒜 别名 蒜。 品种 按蒜瓣大小分为大瓣蒜和小瓣蒜。 按蒜鳞茎外皮颜色分为紫皮蒜和白皮蒜。 9、洋葱 别名 葱头、圆葱等。 雪莲果 慈姑 百合 洋蓟 三、根菜类蔬菜 1、萝卜 别名 菜菔等。有白、绿、红、紫等色。 2、胡萝卜 别名 红萝卜等。色呈紫色、橘红、黄或白色。 大头菜 牛蒡 布置作业 简述香菜、甘蓝、菠菜、荠菜、莴苣的别名、品种、上市季节。 * *
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